ประโยชน์ของผลไม้แห้งที่ได้รับการเสริมประสิทธิภาพสูงในฤดูหนาวแทบจะประเมินค่าไม่ได้เลย พวกเขารวมอยู่ในอาหารเป็นอาหารจานอิสระที่ใช้สำหรับการอบผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มอุ่น ๆ การอบแห้งที่เหมาะสมจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุ ผลไม้แห้งไม่ด้อยไปกว่าผลไม้สดและคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน
เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ก่อนอบแห้ง
เพื่อให้ได้ผลไม้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สวยงามต้องเตรียมผลไม้ล่วงหน้า แอปเปิ้ลลูกแพร์องุ่นลูกพลัมแอปริคอตล้างได้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้น้ำไหล นี่เป็นเรื่องยากกว่าเมื่อคุณเตรียมผลเบอร์รี่อ่อนสำหรับอบแห้ง พวกเขาให้น้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและเสียรูปร่าง
มีขั้นตอนวิธีการเตรียมง่ายๆซึ่งคุณจะได้รับผลไม้แห้งคุณภาพสูงที่บ้าน:
- ผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกล้างหรือเช็ดให้สะอาดจากฝุ่นและสิ่งสกปรก
- ผลไม้เปียกวางบนผ้าขนหนูกระดาษให้แห้ง
- กลางหรือกระดูกจะต้องถูกลบออก
- ผลไม้ขนาดเล็กแห้งสนิทและผลใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลในการอบแห้งผลไม้และส่งไปเก็บรักษาระยะยาว
เพื่อให้ได้ผลไม้แห้งคุณภาพสูงคุณต้องเลือกผลไม้สุกเท่านั้น หากมีจุดช้ำจุดโฟกัสของรอยผุและรูหนอนก็จะถูกตัดออก ความเสียหายจะทำให้เสียรูปลักษณ์และทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย ตามดุลยพินิจของปฏิคมผิวจะถูกลบออกจากผลไม้หรือซากศพ เป็นที่ทราบกันดีมานานแล้วว่าวิตามินส่วนใหญ่เข้มข้นในเปลือก
วิธีการอบแห้งที่บ้าน
วิธีการอบแห้งแบบธรรมชาติและด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่โดดเด่น ในบรรดาแม่บ้านมีสมัครพรรคพวกหลายคนและตัวเลือกอื่น ๆ ด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนมากวิธีธรรมชาติจึงเป็นวิธีที่ประหยัดและให้ผลกำไรมากที่สุด ผลไม้จำนวนเล็กน้อยสามารถปรุงสุกในหนึ่งในหน่วยปรุงอาหาร
การใช้เครื่องเป่า
หน่วยที่สะดวกที่สุดสำหรับการอบแห้งคือเครื่องเป่าไฟฟ้า VOLTERA 1000 Lux ข้อเสียของมันเป็นเพียงปริมาณเล็กน้อยซึ่งมีเพียงชั้นวางเท่านั้น คำแนะนำสำหรับเครื่องจะระบุเวลาในการอบแห้งและอุณหภูมิสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น
เครื่องอบผ้าทำให้ไม่คิดฟุ้งซ่านจากงานบ้าน เธอทำหน้าที่ทั้งหมดด้วยตัวเอง ก็เพียงพอที่จะใส่ผลไม้หั่นบาง ๆ ลงบนถาดและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ อุณหภูมิของผลไม้เนื้อแข็งเช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์สามารถเพิ่มได้ถึง 70 องศา ผลไม้ที่มีเนื้อละเอียดจะเหี่ยวเฉาเมื่ออายุ 50 ปี
เมื่อใช้สองพาเลทพร้อมกันจำเป็นต้องสลับกัน
ในการทำผลไม้หวานคุณต้องโรยชิ้นด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย แม้ว่ากระบวนการจะเป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด แต่ก็จำเป็นต้องตรวจสอบระดับการอบแห้งและถ้าจำเป็นให้หมุนผลไม้
ในเตาอบ
ในอพาร์ตเมนต์ที่มีผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจำนวนเล็กน้อยคุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปรุงผลไม้หวานจากผลไม้ที่ละเอียดอ่อนเช่นกีวีกล้วยสับปะรด
ชิ้นผลไม้วางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในบางครั้งจำเป็นต้องพลิกผลไม้หวานและเปิดประตูเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป กระบวนการนี้ใช้เวลา 6 ถึง 7 ชั่วโมง ผลไม้แต่ละชนิดมีกรอบเวลาของตัวเอง ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำความแข็งของผลไม้และความหนาของชิ้น อุณหภูมิสูงสุดไม่ควรเกิน 70 องศา ในขั้นตอนเริ่มต้นและขั้นสุดท้าย - มากกว่า 50
ในดวงอาทิตย์
ธรรมชาติเสนอวิธีที่เชื่อถือได้ในการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งในฤดูหนาว แสงแดดทอดผลไม้ได้ดีช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน ใช้เวลานานกว่าจะแห้ง แต่แต่ละชิ้นจะดูดซับความร้อนในฤดูร้อน
- ผลไม้ต้องล้างและถูเพื่อให้ไม่มีน้ำบนเปลือก
- ผลไม้ปอกเปลือกและไม่มีแก่นหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม
- ผลไม้วางบนชั้นไม้กล่องกระดาษแข็งหรืออวนวางในแนวนอนในชั้นเดียว
- จากด้านบนทุกอย่างถูกปิดด้วยผ้ากอซเนื่องจากน้ำหวานรวบรวมแมลงจำนวนมากที่ต้องการกินอาหาร
- ชั้นวางควรวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ไม่เหมือนผักใบเขียวผลไม้ไม่กลัวการตีโดยตรง
- ชั้นวางของสามารถเก็บไว้ในที่เย็นในเวลากลางคืน
- ในแต่ละด้านชิ้นแห้งเป็นเวลา 2 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องพลิกกลับ
ยิ่งผลไม้ดูดซับแสงแดดได้มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
ผลไม้และผลเบอร์รี่ช่วยในการอบแห้งได้ดี สำหรับผลไม้ที่ฉ่ำมากจำเป็นต้องมีเวลามากขึ้น ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นขนาดของชั้นอุณหภูมิและการระบายอากาศ ผลไม้หวานใช้เวลานานขึ้นเนื่องจากจำเป็นต้องตั้งระดับที่ต่ำกว่าเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อทำให้แห้งกลูโคสของตัวเองจะถูกปล่อยออกจากผลไม้