Ryzhiks อยู่ในประเภทแรก สามารถให้บริการได้หลายวิธีในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว และไม่ใช่ทุกคนที่ใช้การอบแห้ง บางคนคิดว่าหลังจากผ่านกระบวนการทางความร้อนแล้วผลิตภัณฑ์จะมีรสหวาน สำหรับคนอื่นตรงกันข้ามมันเป็นรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของเห็ดแห้งที่น่าสนใจซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับอาหารได้
ลักษณะเฉพาะของการอบแห้งเห็ด
Ryzhiks เป็นเห็ดลาเมลลาที่เตรียมแห้งได้ยากกว่าเห็ดชนิดอื่น ห้ามล้างเห็ดโดยเด็ดขาด สิ่งสกปรกใบไม้และตะไคร่น้ำตกค้างจะถูกกำจัดออกด้วยมือ ก่อนการเตรียมเห็ดแห้งจริงขอแนะนำให้แช่ในน้ำเกลือ วิธีนี้จะกำจัดเศษต่างๆ
ชิ้นงานขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนชิ้นเล็ก ๆ ควรทำให้แห้งทั้งตัว ยิ่งไปกว่านั้นบนแผ่นอบหนึ่งแผ่นควรมีขนาดเท่ากันเพื่อให้ได้การอบแห้งพร้อมกัน
เก็บเห็ดแห้งในที่แห้งและมืด คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วหรือโลหะ
เนื่องจากดูดซับความชื้นได้ดีควรรักษาระดับความชื้นในห้องให้น้อยที่สุด มิฉะนั้นอาจเสื่อมสภาพ
วิธีการตากเห็ด
มีหลายวิธีในการทำฝานมหญ้าฝรั่นแห้ง ซึ่งจะแตกต่างกันในความเร็วและความจำเพาะของกระบวนการ ทุกคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับเขา
ในเตาอบ
ในการเริ่มต้นเห็ดจะวางบนแผ่นอบก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment อุณหภูมิในเตาอบตั้งไว้ที่ 45 องศา ทันทีที่เห็ดหยุดเหนียวควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75-80 องศา ในกระบวนการนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกวนชิ้นส่วนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สุกสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ต้องปิดประตูเตาอบไม่สนิท สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการจัดระเบียบการระบายอากาศและการปล่อยอากาศชื้นสู่ภายนอก
ในไมโครเวฟ
นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะวางบนถาดแก้ว ต้องมีขนาดเท่ากันเพื่อปรุงอาหารในเวลาเดียวกัน 15 นาทีหลังจากทำงานกับเตาไมโครเวฟคุณต้องเปิดประตูและมองไปที่เห็ด หากมีการปล่อยน้ำก็ต้องระบายออก มิฉะนั้นเห็ดจะไม่แห้ง แต่ต้ม เพื่อความพร้อมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้ 2-3 รอบ 20 นาทีและระบายอากาศเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยเปิดประตู
อบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
เครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คุณจัดทำกระบวนการอบแห้งฝานมหญ้าฝรั่นโดยเฉพาะ ในกรณีนี้กริดทั้งหมดจะเต็มไปด้วยเห็ดที่มีขนาดเท่ากัน
อุณหภูมิตั้งไว้ประมาณ 55 องศาไม่เกิน สินค้าจะพร้อมในเวลาเพียง 6-7 ชั่วโมง ข้อดีของวิธีการจัดซื้อนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกระบวนการ อุปกรณ์ได้รับการตั้งโปรแกรมให้ควบคุมตนเอง และเครื่องอบผ้า VOLTERA 1000 Lux จะช่วยในเรื่องนี้ เห็ดจะถูกบรรจุลงในพาเลทซึ่งวางซ้อนกันอยู่ด้านบนของกันและกัน คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้
การอบแห้งด้วยด้าย
คุณสมบัติของการอบแห้งฝานมหญ้าฝรั่นบนด้ายคือทำในที่ร่ม พวกเขาไม่สามารถออกไปเที่ยวภายใต้แสงแดดที่แผดจ้า นอกจากนี้ความชื้นในอากาศยังมีบทบาทสำคัญ มันควรจะน้อยที่สุด เห็ดจะถูกพันด้วยด้ายฝ้ายโดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย ในหนึ่งด้ายควรมีเห็ดที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ วิธีการอบแห้งนี้ใช้เวลา 7-8 วัน
ในเตาอบของรัสเซีย
คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งได้ตามวิธีการของคุณยายโดยใช้เตาอบของรัสเซีย นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่เก่าแก่ที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ววิธีหนึ่ง ในการทำเช่นนี้เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกวางบนตะแกรง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้อิฐหลายก้อนจะถูกติดตั้งที่ด้านล่างของเตาเผา ก่อนหน้านี้เห็ดถูกวางลงบนฟางโดยตรง นอกจากนี้เธอยังดูดซับความชื้นที่ปล่อยออกมา อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 60 องศามิฉะนั้นจะไหม้หมด เพื่อให้ได้การระบายอากาศที่ต้องการตัวกันกระแทกปล่องไฟจะค่อยๆปิดลง
ใน airfryer
อุณหภูมิในการอบแห้งที่แนะนำในหม้ออบลมคือ 70-80 องศา ความเร็วจะเร็วที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่ามีช่องระบายอากาศชื้นออกจากอุปกรณ์มีการติดตั้งไม้เสียบระหว่างฝาและตัวเครื่องเป็นช่องว่างเล็ก ๆ กระบวนการอบแห้งทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกำลังของหม้อทอดและขนาดของช่องว่างของเห็ด
เหนือเตา
การอบเห็ดให้แห้งบนเตาไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งหมดที่กล่าวมา เนื่องจากใช้เวลาประมาณสามวัน นอกจากนี้ยังไม่คุ้มค่ากับการปรุงอาหารบนเตาในช่วงเวลานี้ มิฉะนั้นเห็ดจะดูดซับกลิ่นใหม่ทั้งหมดและสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถตากเห็ดบนเตาได้โดยแขวนไว้บนด้ายฝ้าย ยิ่งไปกว่านั้นในระยะ 0.5 ม. จากไฟที่เปิดอยู่ หากเข้าใกล้มากขึ้นเธรดอาจไหม้ได้
จะรู้ได้อย่างไรว่าเห็ดพร้อม
ถ้าคุณทุบเห็ดให้แตกเล็กน้อยคุณต้องดูที่เนื้อของมัน หากความชื้นยังคงอยู่ภายในควรดำเนินการอบแห้งต่อไป เมื่อเห็ดภายในแห้งสนิทแสดงว่างานเสร็จสมบูรณ์ รอจนกว่าจะเย็นลงและสามารถจัดใส่ภาชนะได้
Ryzhiks เป็นเห็ดแสนอร่อยที่หลังจากการอบแห้งสามารถให้ความขมที่เฉพาะเจาะจงได้ แม่บ้านส่วนใหญ่ยอมรับว่าดีกว่าเห็ดเกลือ แต่เห็ดแห้งก็หอมและอร่อยเช่นกัน สามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายประเภทและยังใช้หั่นเป็นเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย
และเพื่อให้อาหารในฤดูหนาวมีวิตามินในปริมาณสูงสุดเราขอแนะนำให้คุณเตรียมแครอทอบแห้งสำหรับคอร์สแรกและฟักทองอบแห้งสำหรับอบ