บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและเป็นยา การทำให้หัวบีทแห้งไม่ทำลายวิตามินแร่ธาตุและธาตุที่มีอยู่ การเก็บรักษารากแห้งไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่มากเงื่อนไขพิเศษ ไม่เพียง แต่ Borscht หรือบีทรูทธรรมดาเท่านั้นที่สามารถทำจากหัวบีทแห้งได้ ขนมน้ำผลไม้สลัดทำจากมันเพิ่มลงในชาแห้งสำหรับฤดูหนาว ใช้เป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติ การใช้ผักรากแห้งและแห้งจะทำให้เมนูของครอบครัวมีความหลากหลายและอาหารที่มีประโยชน์สำหรับเด็ก ๆ จะน่าสนใจยิ่งขึ้น
บีทรูทแห้งอย่างไรและทำไม
วิธีการแปรรูปผักนี้มีข้อดีหลายประการ ช่วยให้คุณสามารถ:
- รักษาพืชผลที่ปลูกอย่างเต็มที่
- ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักซึ่งแตกต่างจากการอนุรักษ์
- คุณไม่ต้องการพื้นที่มากในการจัดเก็บผักแห้ง
- ในพืชรากแห้งสารอาหารยังคงอยู่เกือบหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์
- จะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมอาหารโดยใช้หัวบีท
ในผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมประมาณ 255 กิโลแคลอรี
การเลือกและการเตรียมการอบแห้ง
ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง หัวบีทจะถูกทำให้แห้งด้วยเนื้อเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยโดยไม่มีวงแหวนสีขาวและเส้นเลือดทำให้มีน้ำตาลมากขึ้น ยิ่งบีทรูทมีปริมาณน้ำตาลสูงเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์แห้งก็จะเก็บไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด:
- หาที่เปรียบไม่ได้;
- อียิปต์;
- บอร์โดซ์;
- ลูกบอลสีแดง
- กระบอกสูบ
พืชรากเตรียมไว้สำหรับการอบแห้งในสองวิธี:
- ต้มก่อนเวลาสั้น ๆ (15-20 นาที)
- แห้งสด
ตามที่แฟน ๆ ของผักแห้งมันง่ายกว่าและเร็วกว่าที่จะแห้งหัวผักกาดสดกว่าต้มเนื่องจากผักต้มจะคงความชุ่มชื้น (ความชุ่มฉ่ำ) ได้นานกว่า
ก่อนที่จะทำให้แห้ง (ด้วยวิธีใด ๆ ก็ตาม) ต้องเตรียมหัวบีท
- พวกมันทำความสะอาดตัดหางออกล้างให้สะอาด แม่บ้านบางคนแช่น้ำเย็น 2.5 ชม.
- ลอกออกแล้วสับ คุณสามารถใช้เครื่องมือตัดบีทรูทได้หลายแบบในครัวนอกเหนือจากเครื่องขูดทั่วไป เมื่อถูรากพืชน้ำผลไม้จำนวนมากจะหายไปซึ่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ "ทิ้ง" ไว้
หัวผักกาดถูกตัดโดยพลการเนื่องจากสะดวกกว่าสำหรับทุกคน: วงกลมฟางก้อน
ใบแห้ง
ในยอดบีทรูทเช่นเดียวกับในผักรากเองมีแร่ธาตุและวิตามินบำบัดมากมาย
ผักใบเขียวยังแห้งเพิ่มลงในบอร์ชบีทรูท อาหารที่ได้จะอร่อยสุขภาพดีสวยงามปลุกความอยากอาหาร
ท็อปส์ซูจะถูกล้างให้สะอาดตัดวางบนแผ่นอบที่ทำจากไม้หรือกระดาษแข็งหนาและทำให้แห้ง บางทีก็กวน ๆ นำท็อปส์ซูแห้งออกในขวดแก้วปิดให้สนิทและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
คุณสามารถบดบีทรูทแห้งให้เป็นผง นอกจากนี้ยังเก็บไว้ในธนาคาร
วิธีการอบแห้ง
ผักสีแดงถูกทำให้แห้งด้วยวิธีต่างๆ: กลางแจ้งในเตาอบในเครื่องอบไฟฟ้าในไมโครเวฟ แต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง
อากาศแห้ง
พืชรากที่เตรียมไว้วางในตะแกรงขนาดใหญ่หรือดีกว่า - ในหลาย ๆ แผ่นอบหรือพาเลทไม้จะไม่ทำงานในสถานการณ์นี้เนื่องจากอากาศจะต้องมีไม่เพียงจากด้านบนเท่านั้น แต่ยังต้องใช้จากด้านล่างด้วย
ข้อกำหนดหลักสำหรับวิธีการอบแห้งนี้คือห้ามโดนแสงแดดโดยตรง สถานที่ควรมีอากาศถ่ายเทและมีร่มเงาเล็กน้อย
นี่คือวิธีที่ปู่ย่าตายายมักจะอบสมุนไพร หัวบีทยังแห้ง
ข้อเสียของวิธีนี้:
- แมลงนั่งอยู่บนผลิตภัณฑ์
- กระบวนการอบแห้งที่ยาวนาน
- อากาศเปลี่ยนแปลง
คุณสามารถทำให้หัวบีทแห้งได้ตามที่คุณใช้ในการทำให้เห็ดแห้ง หากใช้ตัวเลือกนี้ขอแนะนำให้ตัดรากพืชเป็นชิ้นบาง ๆ
พวกมันถูกร้อยด้วยเชือกและลูกปัดบีทรูทแขวนไว้บนเตาแก๊ส สิ่งสำคัญคือเว้นช่วงระหว่างวงกลมอย่างน้อย 3 ซม. มิฉะนั้นความชื้นจากชิ้นหนึ่งจะผ่านไปสู่อีกชิ้นหนึ่ง
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ข้อได้เปรียบหลักคือสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากไม่มีการบำบัดความร้อนที่ทำลายวิตามิน
ในเตาอบ
ไม่สำคัญว่าหัวบีทต้มหรือดิบพวกเขาจะวางบนแผ่นอบ (ไม่เกินสอง) เปิดเตาอบในขณะที่เปิดประตูทิ้งไว้
อุณหภูมิภายในเตาอบจะไม่สูงเกินไป แต่ผนังของมันจะอุ่นได้ดีทำให้ผักไม่ร้อนบนแผ่นอบ
สามารถควบคุมอุณหภูมิในเตาอบได้ (ตั้งแต่ 60 ถึง 80 ° C) ด้วยอัตราการให้ความร้อนสูงทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น แต่การให้ความร้อนสูงจะทำลายองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผัก
ด้วยวิธีนี้พืชรากจะแห้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะทำให้ผักสีแดงแห้งเป็นจำนวนมากขั้นตอนนี้จะใช้เวลานาน
ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องใช้เวลามากเนื่องจากคุณไม่สามารถใส่ถาดหลายถาดในเตาอบพร้อมกันได้ และการเร่งกระบวนการโดยการเพิ่มอุณหภูมิจะนำไปสู่การสูญเสียสารอาหาร
ข้อดีอย่างหนึ่งของวิธีการทำให้แห้งคือการประหยัดพลังงานซึ่งจะสิ้นเปลืองเมื่อใช้เครื่องอบไฟฟ้าหรือไมโครเวฟ
ในเครื่องอบผ้า
หัวบีทสับวางอยู่บนพาเลท ระบบอุณหภูมิถูกตั้งไว้ในเครื่องอบผ้า VOLTERA 1,000 Lux คือ 50-55 °С รวมเครื่องอบผ้า
หากการอบแห้งเกิดขึ้นในห้องขอแนะนำให้ระบายอากาศในห้องเป็นครั้งคราว แห้งโดยเฉลี่ย 8-9 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์กับอุณหภูมิโดยรอบ
ข้อดีของวิธีนี้:
- ความสามารถในการอบแห้งในปริมาณมาก (สูงสุด 7 กก.) ต่อครั้ง
- เรียกว่าอะไร: "เปิดแล้วลืม" คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิความร้อนเพื่อไม่ให้ไหม้และติดเหมือนในเตาอบ ในขณะที่เครื่องเป่ากำลังทำงานอยู่คุณสามารถทำอย่างอื่นหรือผ่อนคลายได้
- อุณหภูมิต่ำไม่ทำลายองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์
ในไมโครเวฟ
ผักรากที่เตรียมไว้วางบนถาดพลาสติกหรือเซรามิกเนื่องจากจานโลหะอย่างที่คุณทราบไม่สามารถใช้ในเตาอบไมโครเวฟได้
ผักสีแดงถูกทำให้แห้งในสองขั้นตอน
- เตาจะร้อนที่ 85-95 ° C เปิดเต็มกำลังเป็นเวลา 3-4 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถกำหนดอุณหภูมิความร้อนได้โดยการนำผักชุดแรกออกจากเตาอบ ผสมชิ้นบนถาด
- เตาอบไมโครเวฟเปิดอยู่ที่หนึ่งในสี่หรือครึ่งหนึ่งของกำลังไฟของอุปกรณ์และผักจะแห้งเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมง
- การมีพัดลมในเตาอบจะทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น
เพื่อไม่ให้อาหารเสียคุณต้องศึกษาความสามารถของไมโครเวฟอย่างรอบคอบ
ข้อดีของการอบแห้งดังกล่าวคือไมโครเวฟฆ่าเชื้อผักฆ่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าสารอาหารจำนวนมากจะถูกเก็บไว้ในผักที่แห้งในไมโครเวฟ
นอกจากนี้ยังมีฝ่ายตรงข้ามมากมายของวิธีการอบแห้งนี้
การเก็บรักษาและการใช้ผักรากแห้ง
ไม่ว่าหัวบีทจะแห้งอย่างไรพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดที่สะอาดและแห้งปิดฝาให้แน่นและนำไปไว้ในที่มืดซึ่งจะเย็น กระเป๋าผ้าแคนวาสก็เหมาะเช่นกัน
คุณสามารถพับอาหารแห้งลงในภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น
หัวบีทแห้งจะช่วยลดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารและทำให้เมนูประจำบ้านของคุณสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
คุณยังสามารถลองปลูกหัวบีทก่อนอบแห้ง
ควรลองผลไม้แห้ง: แอปเปิ้ลลูกพลัมองุ่น