ความงามแบบเมดิเตอร์เรเนียนนี้เป็นสีดำในตอนกลางคืนและมีรสชาติเหมือนหัวไชเท้าหวาน เธอเป็นญาติกับแครอทสีส้มและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติและสีที่แตกต่างจากเธอ พบกับแครอทสีดำราชินีแห่งทุ่งตุรกีปากีสถานและอียิปต์!
แครอทดำคืออะไร?
Scorzonera นี่คือวิธีเรียกผักรากดำอย่างถูกต้องไม่ใช่แครอทธรรมดาชนิดใหม่ พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและการทำอาหาร วันนี้สามารถพบได้ในหลายประเทศทางตะวันออก ในรัสเซียชาวสวนมักไม่ปลูกมันอาจเป็นเพราะขาดข้อมูลเกี่ยวกับการเพาะปลูกที่เหมาะสม
ลำต้นของ Scorchonera มีสีเขียวเข้มสูงถึง 70 ซม. ใบเป็นรูปไข่หรือรูปใบหอก ช่อดอกปรากฏในเดือนพฤษภาคมมีสีเหลืองสดใสและมีกลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ ผักรากทรงกระบอกมีสีดำด้านนอกสีขาวด้านในนุ่ม ผลไม้มักมีความยาวประมาณ 15 ซม. กว้าง 5 ซม. และหนักถึง 150-200 กรัม ปรากฏในปีแรกหลังปลูก มันถูกเก็บไว้อย่างดีในพื้นดินเพื่อป้องกันความหนาวเย็นก็เพียงพอที่จะคลุมด้วยหญ้าแห้งหรือขี้เลื่อย
ก้านและเมล็ดจะเกิดขึ้นในปีที่สองเท่านั้นดังนั้นแครอทสีดำจึงถูกปลูกเป็นหลักในช่วงเวลานี้
ชนิดและพันธุ์ไม้
ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการดูพันธุ์ scorzonera ที่หลากหลายคือไปที่ร้านเฉพาะในตุรกี เมล็ดพันธุ์ "Spanish Black", "Black Knight", "Purple Dragon" และ Pusa Asita จัดแสดงที่นี่และเหมาะสำหรับปลูกในโรงเรือน หากคุณไม่มีโอกาสไปประเทศตะวันออกให้ใส่ใจกับพันธุ์ที่หยั่งรากในกระท่อมฤดูร้อนของรัสเซีย:
- อาหารอันโอชะจากต่างประเทศ - กลางฤดูด้วยดอกกุหลาบที่ยกขึ้นเล็กน้อยสูงถึง 17 ซม. รากพืชเป็นรูปทรงกระบอกทาสีด้วยสีน้ำตาลเข้ม ความยาวไม่เกิน 35 ซม. น้ำหนัก - 130 กรัม
- แก้ไข - ระดับกลาง - ต้น มีใบรูปไข่ยาวและรากยาว พืชรากรูปกรวยน้ำหนักมากถึง 80 กรัม เนื้อสีขาวรสชาติหวาน
- ซันนี่รอบปฐมทัศน์ - พันธุ์ต้นที่มีดอกกุหลาบแนวตั้งประกอบด้วยใบรูปไข่ยาว พืชรากมีสีน้ำตาลเข้มน้ำหนักเบา (มากถึง 80 กรัม) และความยาวเพียงพอ (สูงสุด 32 ซม.) ผลผลิตมักจะอยู่ที่ 1.5-2 กก. ต่อ 1 ตร.ม. เมตร.
- ยิปซี - อาหารเกรดล้มลุก พืชรากมีสีดำทรงกระบอกยาวไม่เกิน 30 ซม. เนื้อของมันมีน้ำน้ำนมจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เมล็ดพันธุ์ที่อธิบายไว้สามารถสั่งซื้อได้ทางไปรษณีย์หากอยู่ในเมืองของคุณพวกเขาไม่อยู่ในร้าน ราคา - จาก 15 รูเบิลต่อถุง
ด้านหลังของถุงเมล็ดแครอทสีดำมักจะบอกวิธีการปลูกแครอท
ประโยชน์และโทษของพืชราก
ผักอุดมไปด้วยวิตามิน B และ C ธาตุเหล็กแคลเซียมและธาตุอื่น ๆ ประกอบด้วยอินนูลินซึ่งมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดตลอดจนส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจกระเพาะอาหารลำไส้และไต ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับการผลิตยา
Scorzonera ไม่มีข้อห้าม แต่ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อใช้การปลูกรากเป็นครั้งแรกคุณควรระมัดระวังเนื่องจากคุณอาจมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล นอกจากนี้ในบางกรณีผักที่มีรากสามารถให้ผลเป็นยาระบายเล็กน้อย
คุณสมบัติการรักษา
เนื่องจาก scorzonera อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจึงมักใช้ในการรักษาโรคต่างๆ แพทย์แนะนำให้ใช้เพื่อต่อสู้กับโรคอ้วนโรคเบาหวานไข้หวัดใหญ่และไวรัส ARVI อะวิตามิโนซิสและโรคโลหิตจาง แต่ยังช่วยลดความดันโลหิตปรับปรุงการมองเห็น (ดีกว่าผักรากธรรมดาหลายเท่า) และบรรเทาอาการอักเสบต่างๆในร่างกาย
ในยุคกลางในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีการใช้แครอทสีดำเพื่อสร้างยาแก้พิษสำหรับงูพิษกัดรวมทั้งงูพิษด้วย
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
ในตอนแรกมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ scorzonera ในลักษณะคล้ายกับรากตรงหนาของพืชตัวอย่างเช่นแมนเดรกหรือแม้แต่ไม้ที่ถูกไฟไหม้เล็กน้อยธรรมดา แต่ความคิดเห็นนี้เปลี่ยนไปทันทีที่ลอกผิวหนังออก เนื้อแครอทสีดำมีสีขาวและฉ่ำมากมีกลิ่นเหมือนวานิลลา มีรสชาติเหมือนหัวไชเท้าหวานหรือหน่อไม้ฝรั่ง สามารถเพิ่มลงในซุปสลัดอาหารจานหลัก
เตรียมด้วยวิธีต่างๆ: ถ้าเติมลงในซุปก็ล้างและโรยด้วยน้ำร้อนปอกเปลือกหั่นแล้วโยนลงในกระทะ หากเตรียมไว้สำหรับสลัดให้ทำเช่นเดียวกันจากนั้นต้มในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาที อย่างไรก็ตามผักรากสามารถรับประทานดิบได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกหั่นและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
เนื่องจากรสชาติที่แปลกประหลาด scorzonera จึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาแครอทสีส้มหัวบีทกะหล่ำปลีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย สามารถให้กลิ่นหอมพิเศษแก่ซุปและน้ำเกรวี่และสีของแยมและเยลลี่ซึ่งหลังจากเติมน้ำผลไม้แล้วจะได้สีม่วงที่เข้มข้น โดยทั่วไปสามารถใช้แครอทสีดำได้เช่นเดียวกับสีส้มทั่วไป แต่จะทำอย่างไรกับเชฟเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้เองนั่นคือ คุณ.
สรุป
Scorzonera ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในรัสเซียแต่ต้องได้รับการแก้ไข อันที่จริงแม้จะมีรูปลักษณ์ที่แปลกประหลาดสีมีลักษณะแปลก ๆ เล็กน้อย แต่ก็สมควรได้รับพร้อมกับแครอทสีส้มที่จะเข้ามาแทนที่บนโต๊ะของเรา อย่าลืมเกี่ยวกับผลประโยชน์ ชนิดนี้มีค่ามากกว่า“ น้องชาย” ของมันหากเพียงเพราะมันเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อดวงตาเพียงแหล่งเดียวในโลกนั่นคืออินนูลิน