ไม่มีความลับที่วิธีการเก็บพืชผลแบบดั้งเดิมเช่นการบรรจุกระป๋องจะเกี่ยวข้องกับการใช้สารที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เสมอไปนั่นคือน้ำส้มสายชูและเกลือ การใช้อาหารแห้งในการรับประทานจะมีประโยชน์กว่ามาก และเมื่อพยายามทำให้อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งที่บ้านคุณจะเห็นว่าคุณได้รับความมีชีวิตชีวาจากการใช้งานโดยที่ผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติ
เฉพาะการอบแห้ง
อาติโช๊คเยรูซาเล็มอาติโช๊คเยรูซาเล็มหรือเยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอีกครั้งในหมู่ผู้บริโภคยุคใหม่ หัวของพืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือเริ่มแพร่หลายในยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 ไม่เพียง แต่ใช้ในอาหารดิบเท่านั้น แต่ยังใช้ในอาหารทอดต้มและอบด้วย แม้กระทั่งในปัจจุบันอาติโช๊คเยรูซาเล็มสามารถใช้ทำซุปมันฝรั่งบดและสลัดต่างๆได้ เพคตินที่มีอยู่ในพืชจะถูกเพิ่มลงในเยลลี่แยมอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก
ในสหรัฐอเมริกาพืชเริ่มแห้งบดและใช้เป็นยา เมื่อแห้งจะยังคงคุณสมบัติดั้งเดิมไว้ทั้งหมด ประกอบด้วยวิตามิน (A, B, C, PP) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุ (สังกะสีแมกนีเซียมเหล็กโพแทสเซียม ฯลฯ ) นอกจากนี้อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งยังเป็นแหล่งของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายไม่สามารถทดแทนได้
ผักแห้งมีอายุการใช้งานนานกว่าหัวดิบซึ่งสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เพียงสองถึงสามเดือน หัวแห้งใช้ตลอดทั้งปี
เป็นไปได้ที่จะทำให้อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งโดยใช้วิธีการอบแห้งที่รู้จักกันทั้งหมด ก่อนที่จะทำให้แห้งหัวจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างออกจากพื้นนำออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากความชื้นส่วนเกินและตัดเป็นวงกลมบาง ๆ
วิธีทำให้อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งที่บ้าน
เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ผักนี้ถูกทำให้แห้งโดยใช้วิธีการที่บ้านซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบัน สามารถทำได้ในเตาอบเครื่องอบไฟฟ้าไมโครเวฟและกลางแจ้ง เพื่อให้เข้าใจข้อดีข้อเสียของวิธีการที่นำเสนอคุณต้องพิจารณาแต่ละวิธีแยกกันและโดยละเอียด
วิธีปรุงในเตาอบ
กระบวนการอบแห้งอาติโช๊คเยรูซาเล็มในเตาอบมีดังนี้:
- ขั้นแรกคุณต้องปิดกระดาษรองอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วใส่หัวที่หั่นบาง ๆ ลงไป เป็นที่พึงปรารถนาว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน
- ประการที่สองชิ้นจะถูกเก็บไว้ในเตาอบประมาณสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศาในระหว่างนั้นส่วนหนึ่งของน้ำจากหัวตัดจะระเหย
- ประการที่สามปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลงหนึ่งวัน
- ประการที่สี่หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหัวแห้งจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาจนกว่าจะพร้อม
ข้อเสียของวิธีนี้คือในบางกรณีไม่สามารถปรับอุณหภูมิให้ถูกต้องได้เสมอไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ควรตรวจสอบกระบวนการทั้งหมดอย่างรอบคอบ ข้อดีคือควรสังเกตถึงความเป็นไปได้ในการรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของอาติโช๊คเยรูซาเล็มให้ได้สูงสุด แก้วแห้งเหล่านี้จะมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งทอด
วิธีรับชิปในเครื่องเป่าไฟฟ้า
เครื่องอบแห้งที่ทันสมัยเช่น VOLTERA 1000 Lux สามารถลดเวลาในการอบแห้งของวงกลมรากได้อย่างมาก วิธีนี้ถือว่าเหมาะที่สุด
ข้อดีของเครื่องอบผ้าคือมีหลายส่วนและตัวควบคุมอุณหภูมิ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณต้องตรวจสอบกระบวนการเป็นครั้งคราวเท่านั้น พารามิเตอร์และเงื่อนไขการอบแห้งที่จำเป็นทั้งหมดถูกตั้งค่าไว้ล่วงหน้าโดยใช้แดชบอร์ด
น่าเสียดายที่ในการใช้วิธีการอบแห้งนี้คุณจำเป็นต้องซื้อเครื่องใช้ในครัวเรือนประเภทนี้เพิ่มเติมหากยังไม่มีจำหน่ายในขณะนี้
เปิดโล่ง
การอบแห้งอาติโช๊คเยรูซาเล็มโดยใช้แสงแดดเป็นตัวเลือกที่ยาวที่สุด ขั้นแรกจะใช้เวลาประมาณสี่ถึงห้าวันในการทำให้แห้งหากวันนั้นมีแดดจัด อีกต่อไปในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก ประการที่สองในช่วงเวลานี้แมลงวันและคนแคระสามารถทำให้เขานึกถึงได้ กระบวนการนี้จะสิ้นสุดลงเมื่อของเหลวจากหัวระเหยทั้งหมด
วิธีทำให้แห้งในไมโครเวฟ
คุณสามารถอบแห้งอาติโช๊คเยรูซาเล็มในไมโครเวฟ รสชาติเหมือนมันฝรั่งทอดเหมือนกับตอนทำอาหารในเตาอบ
วงกลมจะต้องวางบนจานในชั้นบาง ๆ และตั้งไว้สิบนาทีด้วยไฟกลาง จากนั้นพวกเขาจะต้องดึงออกและพลิกกลับ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้หัวของพืชนี้แห้ง แต่ต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง
วิธีการเก็บและใช้ผักรากแห้งอย่างถูกต้อง
ขอแนะนำให้เก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่ที่แสงแดดส่องถึงไม่ได้ จะดีกว่าถ้าภาชนะจัดเก็บทำจากแก้วหรือพลาสติก
นอกจากนี้กระเป๋าผ้าแคนวาสที่ผูกเชือกก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ห้องที่จะตั้งภาชนะจะต้องมีการระบายอากาศเป็นระยะ
ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการนำแมลงขนาดเล็กเข้าไปในถุงหรือกล่องสำหรับอบแห้ง
ในอนาคตสามารถบดหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ผงที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงในเครื่องดื่มต่างๆ: ชากาแฟแม้แต่นม นอกจากนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยในค่าธรรมเนียมวิตามิน
ผงอาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ น้ำเชื่อมที่ทำจากผงมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อน ๆ เครื่องดื่มนี้จะทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ
ผักรากแห้งขูดยังใช้ในเครื่องสำอางค์ เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่น ๆ เช่นน้ำผึ้งหรือนมสามารถใช้ทำมาสก์หน้าต่อต้านริ้วรอยได้
การอบแห้งอาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่ใช่กระบวนการที่ใช้เวลานาน แต่ก่อให้เกิดประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมในอนาคต เจ้าของผักรากนี้สามารถทำให้หัวแห้งได้ตลอดเวลา ลูกแพร์ดินแห้งมีคุณสมบัติเหมือนของสด วิธีการทำให้แห้งอย่างอ่อนโยนช่วยให้คุณสามารถรักษาระดับวิตามินและแร่ธาตุเดิมไว้ได้ ดังนั้นบ้านมักจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เป็นยาและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถใช้ได้ทั้งภายในร่างกายและภายนอก
นอกจากนี้คุณจะสนใจอ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการอบแห้งพริกและหน่อไม้ฝรั่ง