แบล็กเบอร์รี่เป็นป่าและสวนเช่นเดียวกับราสเบอร์รี่ซึ่งมีลักษณะคล้ายภายนอกและในลักษณะที่เติบโต ความแตกต่างคือสีฟ้ารสเปรี้ยวกลิ่นหอมอ่อนกว่าและผิวเนียนกว่า ผลไม้เล็ก ๆ ไม่โอ้อวดสุกตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายน... ผลเบอร์รี่สุดท้ายบนพุ่มไม้สามารถพบได้ในปลายเดือนกันยายน ด้วยผลระยะยาวเช่นนี้สามารถเตรียมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยสตรอเบอร์รี่มะยมและแม้แต่แอปเปิ้ลโทนอฟ ในบทความนี้เราจะมาดูสิ่งที่สามารถทำได้กับผลไม้ชนิดหนึ่ง
สิ่งที่สามารถทำจากแบล็กเบอร์รี่
เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ แบล็กเบอร์รี่สดที่ดีต่อสุขภาพ การรักษาความร้อนใด ๆ จะลดปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ... ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบของแยมแยมผลไม้แช่อิ่มสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับผลเบอร์รี่สดเพื่อเตรียมของหวานได้หลากหลาย
คุณสามารถทำอาหารแบล็กเบอร์รี่ได้หลากหลาย:
- ติดขัดติดขัดสับสน;
- เครื่องดื่ม - เครื่องดื่มผลไม้แช่อิ่มค็อกเทลเยลลี่:
- ของหวาน - มูสโยเกิร์ตซอร์เบตขนมเยลลี่ขนมอบ
- ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
เบอร์รี่รสชาติเปรี้ยวดังนั้นจึงไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อสัตว์และปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
แยมที่ทำจากผลเบอร์รี่สดใหม่ทั้งหมด
- ผลเบอร์รี่จะต้องถูกคัดแยกออกลอกก้านออกเลือกหนอน
- ล้างผลเบอร์รี่ ดีกว่าโดยจุ่มกระชอนกับผลเบอร์รี่ลงในชามหรือหม้อขนาดใหญ่ ภายใต้แรงกดดันของน้ำที่ไหลผลเบอร์รี่จะถูกขยำและน้ำบางส่วนจะถูกล้างออกด้วยน้ำ
- วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว จานเคลือบหรือทองแดง.
- น้ำตาลเทลงด้านบน ในอัตรา 800 กรัม สำหรับ 1 กก. เบอร์รี่
- หากผลไม้เล็ก ๆ ไม่สุกเกินไปคุณก็ทำได้ เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เบอร์รี่ไม่ไหม้จึงปล่อยน้ำออกได้เร็วขึ้น
- กระทะถูกส่งไปที่ไฟสูง... น้ำตาลควรเข้มขึ้นจากน้ำผลเบอร์รี่ คุณสามารถผสมกับผลเบอร์รี่ได้หลังจากต้มแยมจากขอบเท่านั้น
- เดือดสม่ำเสมอของมวลผลไม้เล็ก ๆ ทั้งหมด - สัญญาณเพื่อลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
- ด้วยความตื่นเต้นเป็นครั้งคราว ผลเบอร์รี่ถูกนำไปทำให้หนาขึ้น ภายใน 3-4 ชั่วโมง
เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอม 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องใส่ใบเชอร์รี่ 5-6 ใบลงไป พวกเขาจะถูกนำออกจากแยมที่เสร็จแล้วก่อนวางลงในขวดโหล
ห้านาที
- ผลเบอร์รี่ล้าง วางลงในชามเคลือบขนาดใหญ่กระทะหรือภาชนะทองแดง
- ก่อนที่ผลเบอร์รี่จะเดือดขณะที่พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้ เติมน้ำตาลลงในแยม... อัตราส่วนโดยประมาณสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. คือ 700 กรัม ทราย.
- แยมต้มทิ้งไว้ในแก๊สอีก 5 นาที แล้วปิดแก๊ส
- มวลที่เย็นลงจะถูกส่งไปยังกองไฟอีกครั้งและต้มต่อไปอีก 5 นาที... ขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง
- หลังจากเดือดครั้งที่สามแยมร้อนวางในขวดและปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาพลาสติกหรือม้วนด้วยฝาโลหะ
กรดเบอร์รี่เข้ากันไม่ได้กับอลูมิเนียมและเหล็กดังนั้นในการกวนส่วนผสมเบอร์รี่เราจึงใช้ช้อนไม้ (ไม่ทาสี) หรือไม้พาย
แยม
แยมทำจากแอปเปิ้ลซอส เมื่อพิจารณาว่าผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนคุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลฤดูร้อนในการทำแยมผลไม้ชนิดหนึ่ง... มีรสหวานซึ่งหมายความว่าจะต้องใช้ทรายน้อยกว่า≈ 500-600 กรัม สำหรับส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่ 1 กก.
- สำหรับแอปเปิ้ล 3 กก จำเป็น ผลเบอร์รี่ 1 กก แบล็กเบอร์รี่.
- แอปเปิ้ลถูกปอกเปลือกถูลงในภาชนะสำหรับทำอาหารบนกระต่ายขูดหยาบ เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลเร็วจึงต้องโรยด้วยน้ำตาล ในขณะที่ถูแอปเปิ้ลทั้งหมดจะมีน้ำผลไม้อยู่ในกระทะแล้ว
- ผลเบอร์รี่ควรผ่านการคั้นน้ำผลไม้ด้วยตนเองเพื่อไม่ให้เมล็ดแบล็กเบอร์รี่ติดขัด
- ส่วนผสมทั้งหมดในกระทะคือ คุณสามารถส่งไปยังก๊าซ.
- หลังจากเดือด ติดขัดก๊าซลดลง
- กวนเป็นระยะ จะไม่ปล่อยให้แยมไหม้ คุณต้องเคี่ยวจนข้น
วิธีตรวจสอบความพร้อมของแยม? หลังจากกวนแล้วน้ำเชื่อมยังคงอยู่บนช้อน หากคุณวางลงบนช้อนโลหะหรือพื้นโต๊ะคุณสามารถกำหนดความพร้อมของแยมแยมได้ หยดไม่กระจาย - แยมพร้อมแล้ว!
Confiture
ความผิดปกติของแยมในการเพิ่ม:
- เจลาติน;
- เหล้า;
- วานิลลิน;
- อบเชย.
ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเจลาติน คุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย
- สำหรับปรุงแบล็กเบอร์รี่ 1 กกคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กก. และเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ
- ทั้งผลหรือคั้นจากผลเบอร์รี่ น้ำผลไม้จะถูกส่งไปยังกระทะ... ทรายทั้งหมดจะถูกเพิ่มในครั้งเดียว
- ในขณะที่ส่วนผสมเดือดด้วยไฟ เจลาตินแช่ ในแก้วน้ำ
- ผลเบอร์รี่เดือดทรายละลายหมด - ได้เวลาเพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสม.
- นำไปต้มแล้วปิดทันที... เติมเหล้าหรือเครื่องเทศ 50 มล. หากต้องการ
- เราวางโครงร่างในตู้คอนเทนเนอร์ สำหรับการจัดเก็บปิดให้สนิท
เครื่องดื่ม
ผลไม้แช่อิ่ม Blackberry
ความผิดปกติของการทำผลไม้แช่อิ่มผลไม้ชนิดหนึ่งคือไม่จำเป็นต้องต้ม วิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดในการเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล... สิ่งนี้ช่วยให้ผลไม้เล็กอยู่ทรง เมื่อปรุงอาหารมันจะขาดออกจากกันกระดูกจะเกาะอยู่ที่ก้นกระทะและเนื้อจะกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างที่ไม่สามารถเข้าใจได้ เราจะต้องกรองผลไม้แช่อิ่ม
การปรุงผลไม้แช่อิ่มในขวดไม่จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งเพิ่มเติม - ผลเบอร์รี่จะไม่เสียรูปร่าง ข้อดีเพิ่มเติมของการเตรียมนี้คือผลไม้แช่อิ่มที่ปิดด้วยฝาจะเก็บไว้ได้นานขึ้น... นั่นหมายความว่าสามารถเตรียมไว้ใช้ในอนาคตได้ สำหรับการเก็บรักษาทรายในระยะยาวจำเป็นต้องมีเพิ่มเติมเล็กน้อย
ผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อน
การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร
- แบล็กเบอร์รี่ - 2 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
- น้ำ - 3 ลิตร
ผลเบอร์รี่เทลงในโถ การเทเตรียมจากน้ำพร้อมน้ำตาล ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมต้มปิดฝา... ในระหว่างการทำความเย็นผลไม้แช่อิ่มจะได้รับสีและรสชาติที่สม่ำเสมอ
ผลไม้แช่อิ่มผลไม้ชนิดหนึ่งบริสุทธิ์มีกลิ่นหอมรสชาติต้องเติมราสเบอร์รี่และลูกเกดแดง ช่อดอกไม้ปรุงแต่งจะเข้มข้นขึ้นมาก
น้ำผลไม้ชนิดหนึ่ง
ผลเบอร์รี่แทบจะไม่สูญเสียทั้งรสชาติหรือวิตามินในระหว่างการแช่แข็ง วิตามิน "ซี" ในแครนเบอร์รี่มีน้อยกว่าในแครนเบอร์รี่ แต่ถ้าเป็นหวัดอย่างรุนแรงน้ำผลไม้จากผลไม้ชนิดนี้ก็ช่วยได้เช่นกัน เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่ในถุงพิเศษที่มีรูพรุนด้านหนึ่ง... ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งจะถูกจัดวางในภาชนะหรือถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากไม่สามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งได้ก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลทราย วิธีการใช้ต่อไปขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งของผลเบอร์รี่
น้ำผลไม้ไม่ใส่น้ำตาลเตรียมไว้ดังนี้
- ทรายเทลงในน้ำเดือดตามอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร.
- หลังจากละลายน้ำตาลทรายเสร็จแล้ว กระชอนหรือตะแกรงวางบนกระทะเพื่อให้น้ำเข้าไปข้างใน
- ผลเบอร์รี่เทลงในกระชอน... ควรอุ่นเครื่องและให้น้ำผลไม้ สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วให้ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน แบล็กเบอร์รี่ในน้ำเดือดจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถบดเบอร์รี่ได้เล็กน้อยในขณะที่กวน
- กระชอนมีช่องเปิดกว้างดังนั้น ควรดื่มเครื่องดื่มผลไม้... เมื่อใช้ตะแกรงขั้นตอนการปรุงอาหารนี้จะถูกละไว้
ผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งด้วยน้ำตาลจะต้องต้มในกระทะ จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือผ่านผ้ากอซใส่กระชอน 2 ชั้น
Kissel
เครื่องดื่มที่ถูกใจที่สุดสำหรับเยื่อบุกระเพาะ สำหรับโรคของระบบย่อยอาหารแพทย์มักจะแนะนำ... มีสองวิธีหลักในการเตรียมอาหารจานนี้
Kissel บนข้าวโอ๊ต
Kissel ประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะเป็นของหวานมากกว่าเครื่องดื่ม
- ข้าวโอ๊ตบดหรือข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วย
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 100-150 กรัม แบล็กเบอร์รี่.
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การเตรียมเจลลี่ยาเริ่มล่วงหน้า
- แช่ข้าวโอ๊ต 6-8 ชั่วโมง ในปริมาณน้ำเต็ม
- ของเหลวที่ได้จะถูกระบายลงในกระทะ... เมล็ดข้าวที่เหลือสามารถบีบออกโดยใช้กระชอน แต่ส่วนที่แข็งไม่ควรตกลงไปในถัง
- ฐานวุ้นถูกทำให้ร้อน... ดอกน้ำผึ้งอยู่ในนั้น หากเลือกน้ำตาลในการปรุงอาหารก็สามารถเติมเกลือได้ทุกขั้นตอน
- ลงในน้ำซุปเฮอคิวลินต้ม เพิ่มผลเบอร์รี่สับ หรือคั้นน้ำจากพวกเขา
- นำส่วนผสมไปต้มก๊าซจะลดลงเหลือน้อยที่สุด คุณสามารถย้ายกระทะไปที่จานซอสสำหรับเดือดปุด ๆ จุดประสงค์ของการละเหยคือการระเหยความชื้นส่วนเกินออกไปเพื่อให้จานข้นขึ้น
- คุณจะต้องกินเยลลี่นี้ด้วยช้อนดังนั้น สำหรับการระบายความร้อนควรเทลงบนจานทันทีแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
วุ้นด่วน
- น้ำ 1 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง
- 250-300 กรัม แบล็กเบอร์รี่;
- น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ลงในน้ำอุ่นไม่เดือดโดยใช้ตะแกรง แป้งถูกเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ... จำเป็นต้องนำน้ำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งติดก้นกระทะและไม่ก่อตัวเป็นก้อน
- น้ำตาลและผลเบอร์รี่ควรอยู่ใกล้มือเพื่อไม่ให้ระหว่างการปรุงอาหารแม้แต่วินาทีเดียว กวนต่อไป.
- เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในฐานแป้งเดือด... ควรเช็ดเยลลี่ผ่านตะแกรงหรือแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ชนิดหนึ่งคั้นสด
- น้ำตาลเพิ่มด้วยวัตถุดิบเบอร์รี่... หลังจากเดือดแล้ววุ้นจะต้องถูกนำออกจากความร้อน การต้มเป็นเวลานานจะทำให้รสชาติแย่ลงเท่านั้น
ของหวานกับแบล็กเบอร์รี่
เครื่องดื่มค็อกเทล โยเกิร์ตที่เติมแบล็กเบอร์รี่จะไม่เลวร้ายไปกว่าที่มีบาล์มเลมอน... แต่ส่วนประกอบทั้งสองนี้รวมเข้าด้วยกันได้ดี
โยเกิร์ต
- kefir 0.5 ลิตร
- น้ำตาลวานิลลา 7.5 กรัม
- 2 กล้วย
- 0.5 ถ้วยแบล็กเบอร์รี่
- อบเชยป่นเล็กน้อย
- บาล์มมะนาว
กล้วยหักเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ที่ก้นภาชนะสำหรับตี เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเครื่องผสมจะเริ่มต้นด้วยความเร็วแรกหลังจากนั้นฟังก์ชันการตีจะเริ่มทำงาน.
มูส
ตามเนื้อผ้ามูสทำจากสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ มูส Blackberry จะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นและมีรสอ่อน ๆ เบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับทั้งสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ เมื่อใช้ส่วนผสมทั้งสามอย่างจะทำให้ขนมมีความอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในการเตรียมมูสคุณจะต้อง:
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- ผลเบอร์รี่ 0.5 กก.
แยกผ้าขาวลงในแก้วสำหรับตีใส่น้ำตาลเล็กน้อยและเริ่มตี ส่วนที่เหลือของน้ำตาลจะถูกเพิ่มทีละน้อย เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลหนาเช่นเดียวกับการอบ "เมอแรงค์"... เพิ่มส่วนผสมของเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีให้มวลอยู่ในสภาพที่เป็นเนื้อเดียวกัน แม้ว่าผลเบอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ จะไม่ทำให้ขนมเสีย ก่อนเสิร์ฟมูสจะต้องทำให้เย็นลงโดยวางไว้ในชามหรือแก้วทรงสูงประดับด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูกและสะระแหน่
ซอร์เบท์
ซอร์เบทเป็นไอศกรีมที่ไม่ติดมันไม่มีไขมันสัตว์และลดปริมาณน้ำตาลให้น้อยที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แบล็กเบอร์รี่ 3 ถ้วย
- น้ำส้มหนึ่งลูก
- 100 กรัม น้ำผึ้ง.
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเช็ดในเครื่องปั่นจนเนียนซึ่งจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งจนแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟลูกบอลจะถูกสร้างขึ้นจากมวลโดยใช้ช้อนโต๊ะอุ่นวางในชาม
ในการตกแต่งคุณสามารถใช้อัลมอนด์หรือวอลนัทช็อกโกแลตขูด การใช้น้ำเชื่อมผลไม้นั้นมากเกินไปสำหรับไอศกรีมประเภทนี้และวิปครีมก็เป็นส่วนเสริมที่ดีในการรักษา
เชอร์เบทแอลกอฮอล์
แอลกอฮอล์ไม่แข็งตัวดีดังนั้นคุณต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำเชอร์เบท แบล็กเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับอัลมอนด์และเชอร์รี่... จากนี้เราเลือกเหล้า สัดส่วน:
- 300 กรัม แบล็กเบอร์รี่;
- เหล้า 30 มล.
- วอดก้า 50 มล.
- 100 กรัม น้ำตาลทราย;
- น้ำมะนาว 1.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- เทผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะ ปรุงจนเนียน
- ถูส่วนผสมของเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเข้าไปในไอศกรีม
- แช่เย็น ผสมเบอร์รี่บดกับส่วนผสมที่เหลือเราส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
เชอร์เบทที่มีแอลกอฮอล์จะไม่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นช้อนเพื่อใส่ลงในชาม สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ถั่วสับช็อกโกแลตหรือเชอร์รี่ซึ่งจะช่วยเน้นรสชาติของเหล้าที่เลือกสำหรับขนม
Blackberry Jelly Candies
ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณต้องมีมะตูม... มันจะทำหน้าที่เป็นสารก่อเจล ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษานานกว่าขนมที่ทำจากเจลาติน ในสูตรนี้สำหรับผลเบอร์รี่และมะตูม 1 กิโลกรัมคุณต้องมี 600 กรัม ทราย.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกมะตูมถูเนื้อกับกระต่ายขูด
- เพิ่มผลเบอร์รี่... Quince 1/3, เบอร์รี่ 2/3 เติมส่วนผสมด้วยน้ำตาลทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้
- นำไปต้มปรุงจนชิ้นมะตูมเริ่มเปื่อยยุ่ย
- เช็ดมะขามป้อม ผ่านตะแกรง
- เปิดเตาอบที่ 170 °... เราลดก๊าซให้เหลือน้อยที่สุด
- เราวางแผ่นอบ ฟอยล์.
- บนกระดาษฟอยล์ที่มีชั้นเท่ากัน 1.5-2 ซม กระจายน้ำซุปข้น.
- เราใส่ในเตาอบ... การปรุงอาหารอาจใช้เวลา 8 ถึง 16 ชั่วโมง บรรทัดล่างคือการระเหยความชื้นส่วนเกิน
- ชั้นสำเร็จรูปโรยด้วยแป้งมันฝรั่งบาง ๆพลิกกลับประมวลผลจากด้านที่สอง
- ตัดเป็นแผ่นใส่ลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ในกรณีที่ไม่มีมะตูมสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล ปริมาณทรายในจานขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล โดยการใช้แอปเปิ้ลหวานสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้
ขนมอบ Blackberry
คุณสามารถอบพายแบล็คเบอร์รี่แบบเปิดด้วยแป้งยีสต์ เมื่อใช้แยมไม่มีปัญหาพิเศษและแยมหรือผลเบอร์รี่ดิบที่เช็ดด้วยน้ำตาลทรายจะเดือดและไหลอย่างแน่นอน... ดังนั้นเราจึงเลือกแบบลึกเพื่อให้น้ำเชื่อมไม่ไหม้ในเตาอบ หลังจากอบแล้วให้นำถาดออกและปล่อยให้เค้กเย็นลงเพื่อให้แยมข้นขึ้นอีกครั้ง จากนั้นจึงสามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้
การทำพายไส้เบอร์รี่ก็ไม่สะดวกเช่นกันเพราะแป้งเองเมื่อเปียกจะไม่อบและไม่เพิ่มปริมาณ เพื่อลดการเปียกภายใต้แยมหรือผลเบอร์รี่ให้ใช้แป้งมันฝรั่งชั้นหนึ่ง... วิธีการอบนี้เป็นเรื่องธรรมดา แต่ใช้เวลานานมาก เตรียมอาหารที่ปราศจากยีสต์ได้เร็วขึ้น
คุกกี้ Blackberry Curd
การทดสอบจะต้อง:
- 300 กรัม ชีสกระท่อม
- 3 ไข่
- แป้งสาลีพรีเมียม 3 แก้ว
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- แป้งอบ
วิธีทำอาหาร:
- ชีสกระท่อมไข่และน้ำตาลบด จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- แป้งผสมกับผงฟู และเพิ่มมวล
- แป้งเทลงบนโต๊ะ... วางแป้งไว้
- ในหลายขั้นตอน รีดแป้งให้มีความหนา 5-7 มม.
- แป้งสามารถตัดด้วยมีด บนสี่เหลี่ยมหรือแก้วบนแก้ว
- สำหรับการกรอก ดีกว่าที่จะติดขัดหรือสับสน
- ตรงกลางของแก้วแต่ละใบ เกลี่ยแบล็กเบอร์รี่ครึ่งช้อนชา.
- เราพับวงกลมครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่ง - คุณควรจะได้สามเหลี่ยม
- บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้แล้ว กระจายคุกกี้ที่ได้... ส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C ตู้ประมาณ 10-15 นาที
- ในการทำให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาลคุณสามารถทำได้สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ จาระบีด้วยเนยเทียมครีม.
เค้กทราย Blackberry
ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:
- 200 กรัม เนยเทียมครีม
- แป้ง 3 ถ้วย;
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ผสมทรายกับแป้ง
- เราทำให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
- ขับรถในไข่ และจัดเตรียมเนยเทียมที่นิ่มแล้วหนึ่งห่อ
- เทแป้งลงในมาการีน... กระบวนการดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้ก้อนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- แม้ว่าจะใส่ไข่ลงไปแล้วแป้งก็จะไม่ติดกัน ดังนั้น, แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนซึ่งหนึ่งในนั้นคือสองเท่าของวินาที
- เราอุ่นเตาอบ และจานอบ
- เราได้รับ รูปร่างจาระบี น้ำมันพืชของเธอ
- ใหญ่ ส่วนหนึ่งของแป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของแม่พิมพ์... กดตรงกลางเล็กน้อยด้วยหมัดของเราเราจะดึงแป้งออกไปที่ขอบของแม่พิมพ์ - เหมาะอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้แยมไหลออก
- เทไส้หนา≈1ซม.
- เราใช้เวลา แป้งที่เหลือเครื่องขูดหยาบและคลุมผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นหลวม ๆ
- เราส่งเค้กไปที่ 20-25 นาที เข้าเตาอบที่อุ่นไว้
- เค้กชอร์ตเบรดที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นตัวลงเพื่อทำให้แยมข้นขึ้น หลังจากเย็นแล้วสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ
ซอสเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีไม่เพียง แต่กับผักเท่านั้นยังใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ในการเตรียม สำหรับเป็ดลูกพรุนและแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับเนื้อวัวและเนื้อแกะ - เชอร์รี่พลัม (ซอส "tkemali") เนื้อหมูมักจะเสิร์ฟภายใต้ซอส "Krasnodar" ซึ่งนอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล แบล็กเบอร์รี่เหมาะสำหรับเนื้อย่างทุกชนิด
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
- แบล็กเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
- ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว
- กลีบกระเทียมสองอัน
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
- เกลือเล็กน้อยหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- ส่วนผสมของพริกที่ปลายมีด
- เมล็ดยี่หร่า (ยี่หร่า) หลายเมล็ด;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ผลเบอร์รี่ล้างต้มในไวน์... สามนาทีก็เพียงพอสำหรับแบล็กเบอร์รี่ในการคั้นน้ำ
- ต้องกรองส่วนผสมเพื่อให้ซอสสวยงาม
- เพิ่มเครื่องเทศยกเว้นกระเทียมและน้ำผึ้ง... ต้องเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนข้น
- เพิ่มกระเทียมและน้ำผึ้ง 1-2 นาทีก่อนปิดเครื่อง... วิธีนี้จะทำให้ซอสมีรสชาติมากขึ้น
หากคุณเปลี่ยนไวน์แดงเป็นไวน์ขาวแห้งและใช้ส่วนผสมของสมุนไพรในการปรุงปลาซอสดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมของสลัดปูอัดกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ
แบล็กเบอร์รี่ยังใช้ในการจัดทำหลักสูตรแรก มันจะทดแทนน้ำส้มสายชูได้ดีเยี่ยมเมื่อปรุงอาหาร Borscht วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมคือเมื่อเตรียมน้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาวให้ใส่เมตาคาร์ปของผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวแทนน้ำส้มสายชู... หลังจากสองสามสัปดาห์น้ำสลัดกระป๋องถ้าทำด้วยกะหล่ำปลีจะให้วุ้นที่น่าพอใจ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู
แบล็กเบอร์รี่ไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีความหมายและแสดงออกทางรสชาติมากที่สุด แต่เมื่อได้ลองขนมอบเครื่องดื่มผลไม้ขนมหวานที่ทำจากมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ยากที่จะอดใจไม่ได้ที่จะไม่เตรียมแยมแพนเค้กหลายขวดสำหรับชรอฟไทด์ ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะช่วยให้รสชาติของฤดูร้อน... และในฤดูร้อนคุณสามารถรวมแบล็กเบอร์รี่ไม่เพียง แต่กับผลไม้และผลเบอร์รี่พันธุ์อื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก - บวบฟักทองมะเขือเทศ