ประเพณีการอบแห้งแครอทมาถึงเราตั้งแต่รัสเซียโบราณและมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ ผักรากมีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมากซึ่งเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์แห้ง ช่องว่างเป็นสากลและสามารถใช้ทำอาหารได้ทุกประเภทใช้พื้นที่น้อยประหยัดเวลาในขณะที่รสชาติของผักแห้งไม่เปลี่ยนแปลง
ข้อมูลเฉพาะของแครอทอบแห้งที่บ้าน
ไม่ยากที่จะเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวด้วยการทำให้แห้ง กระบวนการนี้ประกอบด้วยการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งโดยการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรืออากาศอุ่นซึ่งแตกต่างจากของแห้ง เมื่อแห้งในทางตรงกันข้ามผักจะแห้งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ
ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแครอทคุณต้องเตรียมให้พร้อม ขอแนะนำให้เลือกผักรากขนาดกลางโดยมีแกนกลางที่ยังไม่แข็งตัว ต้นพันธุ์หรือผักไม่สุกเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ห้ามมิให้ใช้ผลไม้ที่เสียหายหรือผุพังโดยเด็ดขาดและหากมีรอยเปื้อนให้ตัดออก จากนั้นล้างแครอทให้สะอาดตัดยอดออกและปอกเปลือก หากปริมาณมากคุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องตัดผักหรือมีดทำครัวธรรมดา
บางครั้งก่อนการอบแห้งแครอทจะถูกลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ แต่อนุญาตให้ใช้ผักดิบได้
คุณสามารถตัดรากพืชด้วยล้อแถบครึ่งวงกลมก้อนหรือตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ ชิ้นไม่ควรหนามิฉะนั้นจะใช้เวลานานในการทำให้แห้ง ในอนาคตในการตกแต่งอาหารบางอย่างคุณสามารถผสมตัวเลขที่ตัดได้หลายวิธี
วิธีการอบแห้งที่เหมาะสม
การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ 2 วิธีคือใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์หรือใช้แก๊สในครัวเรือนและเครื่องใช้ไฟฟ้า เมื่อสัมผัสกับความร้อนความชื้นและของเหลวจะถูกกำจัดออกจากผักโดยการระเหย สิ่งนี้สามารถเร่งได้โดยใช้อุปกรณ์และการทำให้แห้งตามธรรมชาติทำให้กระบวนการล่าช้าเป็นเวลาหลายวันเป็นสัปดาห์
ในเตาอบ
การอบแห้งในเตาอบเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมและประหยัดที่สุดในการเตรียมแครอทสำหรับเก็บรักษา ข้อเสียของวิธีนี้คือกระบวนการต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลได้ ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลา 5 ถึง 8 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับวิธีการตัด
แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษแห้งซึ่งชิ้นส่วนวางอยู่ในชั้นที่มีความสูงไม่เกิน 1 ซม. หลังจากอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 70 ° C แผ่นจะถูกวางไว้ด้านในและไม่ได้ปิดประตูเนื่องจากในกรณีที่ไม่มีการหมุนเวียนของอากาศผักอาจไหม้หรือย่างได้ ทุกสองสามชั่วโมงนำแผ่นอบออกและคนให้เข้ากัน
ในเครื่องอบผ้า
หลักการอบแห้งแครอทในเครื่องอบไฟฟ้าคล้ายกับการเก็บเกี่ยวโดยใช้เตาอบ การตัดยังวางเป็นชั้นบาง ๆ บนพาเลทในเครื่องอบไฟฟ้าเช่น VOLTERA 1000 Lux ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 ° C สำหรับการอบแห้งที่สม่ำเสมอต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ สาระสำคัญของวิธีนี้คือการแทรกซึมของรังสีอินฟราเรดเข้าไปในความลึกของพืชรากซึ่งจะเร่งการระเหยของของเหลว
การอบแห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้าเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดและมีข้อดีหลายประการ:
- ความสะดวกและเรียบง่ายของกระบวนการ
- เวลาลดลงเมื่อเทียบกับการอบแห้งตามธรรมชาติ
- การป้องกันแมลง
- ความกะทัดรัด;
- แคโรทีนและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะไม่ถูกทำลายลง
อุปกรณ์ทำงานจากสายไฟและกระบวนการนี้ใช้เวลา 10-12 ชั่วโมงตามลำดับข้อเสียของวิธีนี้สามารถนำมาประกอบกับการใช้ไฟฟ้าที่สูงเท่านั้น
วิธีทำให้แครอทแห้งในอากาศบริสุทธิ์
ด้วยการตากแดดตามธรรมชาติคุณต้องเลือกสถานที่ที่มีลมพัด แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเข้าถึงแสงแดดได้ สวนสวนผักหรือพื้นที่ชานเมืองเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พื้นที่ที่เลือกควรปราศจากฝุ่นและสิ่งสกปรก
การอบแห้งในอากาศบริสุทธิ์เป็นวิธีที่ยาวนานที่สุดในการเก็บเกี่ยวเนื่องจากสภาพอากาศอาจแตกต่างกันไป ในกรณีที่ไม่มีดวงอาทิตย์กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ แต่วิธีนี้มีข้อดี:
- เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
- ไม่ต้องมีค่าใช้จ่าย
- คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง
ในกรณีฝนตกคุณสามารถวางร่มชายหาดและวางพาเลทไว้ด้านล่างได้โดยตรง
ในไมโครเวฟ
สำหรับวิธีการทำให้แห้งนี้คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟที่มีกำลังไฟเท่าใดก็ได้ วางแครอทฝานไว้ในถ้วยแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 3 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด
ในตอนท้ายของเวลาส่วนผสมจะถูกกวนและปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 3 นาที ถัดไปคุณต้องดูที่รัฐ แต่คุณสามารถลดอำนาจได้ทุกครั้ง โดยปกติแล้วการอบแห้งแบบสมบูรณ์สามารถทำได้ 5-6 วิธี
คุณสามารถห่อแครอทหั่นบาง ๆ ด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นรอบ ๆ ละ 3 นาที ด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องใส่แก้วน้ำไว้ในอุปกรณ์เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งเกินไป วิธีการปรุงอาหารนี้ทำได้รวดเร็วมาก แต่ไม่เป็นที่นิยมมากที่สุด
การใช้งานในช่วงฤดูหนาวของยอดแครอทแห้ง
บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่รากผักเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนที่เป็นพื้นของผักด้วย - ยอด ผักใบเขียวสามารถทำให้แห้งได้เช่นเดียวกับแครอทหลังจากล้างให้สะอาด จากนั้นมีดสับท็อปส์ซู แต่อนุญาตให้แห้งเป็นช่อด้วยวิธีธรรมชาติ เวลาในการอบแห้งของยอดจะน้อยกว่าการปลูกรากมาก
ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์และปลาเติมลงในซุปและอาหารจานหลักและชงในรูปแบบของชาสมุนไพร เครื่องดื่มนี้มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากยิ่งไปกว่านั้นเมื่อใช้ร่วมกับมินต์แล้วยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เงื่อนไขในการเก็บรักษาและการใช้พืชราก
หลังจากสิ้นสุดกระบวนการอบแห้งแครอทจะต้องเย็นลงและใส่ลงในกระป๋องแก้วภาชนะพลาสติกและขวดหรือถุงกระดาษที่ปิดสนิท ควรเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่แห้งและมืด ผลิตภัณฑ์สามารถใช้งานได้หลายเดือนถึงหนึ่งปี
ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มลงในจานก่อนความพร้อม 15 นาทีในขณะที่แครอทแห้งไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมเพิ่มเติมใด ๆ สะดวกในการใช้ผสมผักเมื่อสามารถเก็บหัวหอมกระเทียมหัวบีทและผักอื่น ๆ ในภาชนะเดียวกันที่ผสมกับแครอทได้
แครอทอบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์สากลเพราะพวกเขาพบว่าไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามและยาพื้นบ้านอีกด้วย
นอกจากแครอทแล้วเราขอแนะนำให้ทำมันฝรั่งอบแห้งเช่นเดียวกับการทำมันฝรั่งทอดจากผักและผลไม้ต่างๆ