มีความเห็นว่าเป็นการยากที่จะปลูกองุ่นในสวน ความคิดเห็นนี้ใช้กับพันธุ์ที่สวยงามเท่านั้นในขณะที่องุ่นลิเดียไม่โอ้อวดและให้ผลผลิตที่ดี ไวน์โฮมเมดจากหลากหลายชนิดนี้มีมูลค่าสูงสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำเครื่องดื่มที่มีแดด ด้วยวัสดุด้านล่างนี้จะทำให้ง่ายต่อการทำที่บ้าน
ประโยชน์และโทษขององุ่นลิเดีย
องุ่นหลายสายพันธุ์ใช้ในการทำไวน์: Isabella, Cabernet, Taifi และอื่น ๆ จากประสบการณ์ของผู้ผลิตไวน์ในประเทศ Lydia มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการผลิตของหวานไวน์โฮมเมดกึ่งหวานหรือเสริม ในเครื่องดื่มจะไม่มีกลิ่นโน๊ตที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากมีกลิ่นฉุนค่อนข้างเด่นชัดซึ่งหลาย ๆ คนชอบ ไวน์โฮมเมดรสชาติหวานอมเปรี้ยว ทำไมคุณควรเลือกความหลากหลายนี้สำหรับการผลิตไวน์:
- องุ่นนั้นง่ายต่อการแปรรูป พวง;
- เก็บรักษาไว้อย่างดี ระหว่างการขนส่งหรือการเก็บรักษา
- เปลือกองุ่นมีของตัวเอง ฟิล์มยีสต์;
- ไม่ต้องการสารกระตุ้น สำหรับการหมัก
- Lydia มีความหลากหลายเกี่ยวกับ น้ำตาล 19%;
- มันกลายเป็นธรรมชาติอร่อยผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์;
- โรเซ่โรเซ่สีเข้มหรือไวน์แดงตามกำลัง 10-15 องศา;
- เครื่องดื่มจากความหลากหลายนี้ไม่ค่อยมี โคลน.
เมื่อเทียบกับพื้นหลังของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์องุ่นกำลังกระตุ้นผู้ผลิตไวน์ในยุโรป ในหลายประเทศห้ามมิให้ดื่มเครื่องดื่มจาก Lydia เนื่องจากมีการสร้างเมทานอลในระหว่างกระบวนการหมัก ข้อพิพาทระหว่างแพทย์และนักวิทยาศาสตร์ในเรื่องนี้ถูกแบ่งออก บางคนคิดว่าเป็นอันตรายในขณะที่คนอื่น ๆ สังเกตประโยชน์ของน้ำหวานโฮมเมด
คุณสมบัติของการทำไวน์องุ่น
ความสุกของพันธุ์นี้เกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง คุณต้องเก็บเกี่ยวเมื่อมันแห้งไม่ควรมีความชื้นและหยดน้ำค้างบนผลเบอร์รี่ เพื่อให้น้ำหวานมีคุณภาพสูงขอแนะนำให้รอจนกว่ามันจะสุกเต็มที่จากนั้นผลเบอร์รี่จะเป็นสีแดงฉ่ำและหวาน ทันทีก่อนการแปรรูปวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มจะถูกคัดแยกผลไม้ที่เน่าเสียและไม่สุกจะถูกคัดแยก
เนื่องจากองุ่นของลิเดียมีขนาดไม่ใหญ่และฉ่ำมากจึงมักไม่ถูกเก็บจากเครือจึงถูกบดทั้งหมด เนื่องจากพวงไวน์จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เป็นกรดมากเกินไปในระหว่างการหมักจำเป็นต้องทำให้หวานโดยการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง การหมักต้องใช้อุณหภูมิคงที่ 18-25 C กระบวนการหมักเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของตะกอน แต่ที่ทางออกเครื่องดื่มจะโปร่งใส โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำหวานจะเปล่งประกายในจานใสท่ามกลางแสงไฟ
ภาชนะบรรจุไวน์ควรเก็บไว้ในห้องมืด เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บตัวอย่างไวน์คือหกเดือนต่อมา ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มองุ่นอ่อน - อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ส่วนผสมที่ตกตะกอนจากองุ่นนี้มีรสที่ค้างอยู่ในคอของราสเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่ดั้งเดิม
สูตรทำอาหารที่บ้าน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจากองุ่นเป็นที่ต้องการเสมอ ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายผลิตไวน์ที่แตกต่างกันเพื่อลิ้มรส - ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ปลูกองุ่นสูตรอาหารและเทคโนโลยี ใช้ตัวเลือกที่ให้ไว้ด้านล่างนี้คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์คุณภาพเยี่ยมพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอที่บ้านด้วยมือของคุณเอง
เครื่องดื่มไวน์โฮมเมดสุดคลาสสิก
สูตรนี้มีส่วนประกอบหลักเพียงสองอย่าง:
- องุ่น - 30 กก.
- น้ำตาล - 9 กก.
ส่วนผสมหลักของสูตรคลาสสิกช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มคุณภาพที่บ้านได้ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาล คุณควรเติมน้ำตาลเท่าไหร่?หากคุณเติมน้ำตาล 5 กก. ลงในวัตถุดิบจำนวนนี้คุณจะได้ไวน์กุหลาบแห้ง ในการเตรียมเครื่องดื่มของหวานคุณต้องใช้น้ำตาล 11-12 กิโลกรัม
ควรคัดแยกวัตถุดิบและคั้นเอาน้ำผลไม้หมัก เวลาหมัก 10-14 วัน หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกทำให้ตึงผลิตภัณฑ์ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะ เติมน้ำตาลเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวผสมและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน หลังจากเวลานี้คุณสามารถทดลองชิมได้
สินค้าจะครบกำหนดใน 5-6 เดือน
ควรล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเพื่อทำไวน์โฮมเมดหรือไม่ - ความคิดเห็นแตกต่างกันในเรื่องนี้ บางคนโต้แย้งว่าการซักผ้าทำลายแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการหมักผู้สนับสนุนด้านสุขอนามัยมีความเห็นที่แตกต่างกัน หากองุ่นปนเปื้อนอย่างหนักจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงชะตากรรมและล้างออกด้วยน้ำ
ไวน์ของหวาน
ในการเตรียมเครื่องดื่มของหวานจาก Lydia คุณจะต้อง:
- องุ่น - 8 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
บดวัตถุดิบจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นถ่ายมวลที่ได้ไปยังภาชนะ เติมน้ำตาลและหมัก หลังจากผ่านไป 2-3 วันเยื่อกระดาษจะขึ้นไปด้านบน คุณจะต้องระบายน้ำผลไม้อย่างระมัดระวัง ความเครียดถ้าจำเป็น น้ำตาลทรายเล็กน้อยเสร็จแล้วปิดด้วยผ้ากอซวางในที่อบอุ่น 2-3 วัน... ขวดไวน์คลุมด้วยถุงมือแพทย์หรือซีลกันน้ำ
ทุก ๆ 5 วันเนื้อหาของขวดจะถูกทำให้หวานและผสม หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์เทลงในโถที่สะอาด หมักทิ้งไว้ 1-2 เดือน กรองเครื่องดื่มสำเร็จรูปผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้น คุณสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 6 เดือน
องุ่นแช่แข็ง
มีไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำน้ำองุ่นดื่มเองได้ไม่เพียง แต่จากวัตถุดิบสด ๆ เท่านั้น แต่ยังทำจากวัตถุดิบแช่แข็งด้วย ปรากฎว่าฐานของไวน์อาจมีผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ด้วยตัวเองหรือเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็ง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- วัตถุดิบแช่แข็ง - 5 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- ยีสต์ไวน์
เนื่องจากเชื้อราไวน์ตายที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์การหมักจะถูกกระตุ้นด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้น้ำผลไม้มีความหนืด คุณจะต้องรอเวลาอีกนานกว่าจะได้ผล
ต้องเอาองุ่นแช่แข็งออกจากเครือจนกว่าจะละลาย
จากนั้นวัตถุดิบจะถูกบดน้ำผลไม้เทลงในภาชนะที่เติมยีสต์ไวน์ จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับสูตรของผู้ผลิต วางภาชนะไว้ในที่อุ่นทันทีที่ยีสต์เริ่มหมักให้เทน้ำตาลออก ขั้นตอนนี้มักใช้เวลา 2-3 วัน ติดตั้งซีลน้ำและส่งไปยังที่มืดจนกว่าจะสิ้นสุดการหมักเป็นเวลา 40-50 วัน
ไวน์โฮมเมดจาก Lydia ถือเป็นเครื่องดื่มรสเลิศอย่างแท้จริง ด้วยการเลือกและประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์ของผู้ผลิตไวน์ทุกคนสามารถเตรียมความพร้อมได้ ใครมีความปรารถนา โดยการสุ่มตัวอย่างและการชิมในภายหลังคุณสามารถเตรียมไวน์ที่น่าอัศจรรย์ได้