หัวหอมสีขาวเป็นวัฒนธรรมในสวนโบราณที่มาจากประเทศในเอเชียซึ่งเป็นญาติสนิทของหัวหอมทั่วไป นี่ไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสที่สดใสที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์
คำอธิบายและลักษณะ
พบหัวหอมมากกว่า 300 ชนิดในป่า ในฐานะพืชสวนมีเพียง 7 ชนิดเท่านั้นที่มนุษย์เพาะปลูก รูปลักษณ์สีขาวเป็นคลังเก็บวิตามินมาโครและองค์ประกอบอันล้ำค่า
ในทางวิทยาศาสตร์หัวหอมสีขาวสีม่วงและสีเหลืองล้วนมาจากสายพันธุ์เดียวกัน เป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่มนุษย์ปลูกมากที่สุดมานานกว่า 5,000 ปี ผักสีขาวมีขนาดใหญ่แม้กระทั่งหลอดไฟแม้ว่าจะเก็บไว้ได้แย่กว่าพืชสีเหลืองทั่วไปก็ตาม
ความแตกต่างระหว่างหัวหอมสีขาวกับหัวหอมธรรมดา
ญาติสนิทเหล่านี้ต่างกันอย่างไร? หัวหอมสีขาวมักมีขนาดใหญ่กว่าหัวหอมสีเหลือง นอกเหนือจากสีของแกลบแล้ว - เป็นสีขาวมันค่อนข้างคล้ายกับกระดาษเปล่าผักยังมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน
หัวหอมสีขาวมีกลิ่นหอมและหวานกว่าหัวหอมมาก รสชาตินุ่มนวลขึ้น - ไม่มีความขมขื่นที่เป็นนิสัยค่อนข้างรุนแรง
มีความแตกต่างอื่น ๆ ระหว่างหัวหอมสีขาวและหัวหอม:
- เกลือเหล็กมากขึ้น
- ปริมาณวิตามินน้ำมันหอมระเหยที่สูงขึ้น
- ปริมาณน้ำตาลธรรมชาติและเกลือแร่ที่สูงขึ้น
- อายุการเก็บรักษาสั้นลง (เมื่อเทียบกับหัวหอม)
นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในการทำงาน - ผักสีขาวมักใช้สดในการเตรียมสลัดในขณะที่หัวหอมมีประโยชน์หลากหลาย โดยกำเนิดจากเอเชียเขาโด่งดังมากในละตินอเมริกาสเปน ในประเทศที่มีอากาศร้อนมักใช้เป็นสลัด ทางตอนเหนือ (ตัวอย่างเช่นในฝรั่งเศส) ซุปหัวหอมที่มีชื่อเสียงทำจากมัน
องค์ประกอบและคุณสมบัติของหัวหอมสีขาว
หัวหอมสีขาวประกอบด้วยวิตามินซีวิตามินอีวิตามินเอช (ไบโอติน) วิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก) วิตามินกลุ่มบีจำนวนมากควรตั้งชื่อให้กับองค์ประกอบย่อย ได้แก่ แคลเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสเหล็กฟอสฟอรัสสังกะสีโพแทสเซียม อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมันหอมระเหย (phytoncides)
เป็นแหล่งที่มีคุณค่าของธาตุเหล็กซึ่งร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องใช้ในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน เกลือของเหล็กมีส่วนช่วยในการฟื้นตัวของโรคโลหิตจาง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากวัฒนธรรมมังสวิรัติที่เฟื่องฟูในปัจจุบันซึ่งทำให้คนหนุ่มสาวจำนวนมากบริโภคเนื้อสัตว์ลดลง
สังกะสีส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศเช่นเดียวกับฮอร์โมนอินซูลิน เคราตินจำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดความงามและสุขภาพของเส้นผมและเล็บมีอยู่ในขนนกสีเขียว
หัวหอมสีขาวมีประโยชน์มากสำหรับเมนูอาหาร สลัดซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดเป็นปกติมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม
หัวหอมเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติยานี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยฮิปโปเครตีส ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในพืชมีผลโดยตรงต่อแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิด
เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดจึงสามารถใช้เป็นยาพื้นบ้านเพิ่มเติมในการรักษาโรคปากเปื่อยต่อมทอนซิลอักเสบโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน... เพื่อป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนแพทย์แนะนำให้สูดดมกลิ่นของผักสดที่สับอย่างเป็นระบบ (ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ)
ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 1.5 ปีให้หัวหอมดิบ ที่ทุกขั้วสามารถเผาผลาญเยื่อเมือกที่บอบบางของอวัยวะย่อยอาหารของเด็กได้ ตั้งแต่อายุ 1 ปีขึ้นไปสามารถใช้ได้กับเมนูสำหรับเด็กในรูปแบบที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนโดยเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นผักหรือซุป
แพทย์พยายาม จำกัด การบริโภคหัวหอมสีขาวในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น:
- ด้วยโรคของระบบประสาท (รบกวนการนอนหลับหงุดหงิด);
- กับไมเกรน;
- มีอาการรุนแรงของความดันโลหิตสูง
ขอแนะนำให้แยกผักออกจากอาหารของผู้ป่วยที่มีอาการท้องอืดอย่างสมบูรณ์เนื่องจากผักชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการสร้างก๊าซในลำไส้ ผู้ที่มีน้ำหนักตัวมากไม่ควรรับประทาน ผักสีขาวช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยเพิ่มความอยากอาหาร ด้วยกลิ่นหอมของผักจึงช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดของอาหารและด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถรับประทานอาหารได้มากกว่าการเสิร์ฟแบบมาตรฐาน
ใช้ในยาแผนโบราณ
ตั้งแต่สมัยโบราณผักถือเป็นพืชสมุนไพร ชาวอียิปต์โบราณสวมมันไว้รอบคอเพื่อเป็นเครื่องราง นักสู้ชาวโรมันกินมันก่อนการต่อสู้เพื่อให้กองกำลังมาถึงมากขึ้น เชื่อกันว่าผักเพื่อสุขภาพสามารถกำจัดสิวรังแคอาการปวดข้อรูมาติก
น้ำหัวหอมดีต่อแมลงสัตว์กัดต่อยไม่ว่าจะเป็นยุงมดตัวต่อผึ้งหรือแมลงปีกแข็ง หล่อลื่นรอยกัดด้วยน้ำผลไม้สดและอาการคันจะบรรเทาลงและไม่มีอาการบวม
ในสูตรเครื่องสำอางและการแพทย์พื้นบ้านผักมีอยู่เป็นส่วนประกอบของน้ำยาฆ่าเชื้อ หมอแผนโบราณใช้หัวหอมผสมน้ำผึ้งมะนาว (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) เป็นมาส์กหน้าเสริมความขาวจุดด่างดำช่วยลดการเกิดสิวอย่างเห็นได้ชัด
หัวหอมหั่นฝอยใช้ในการรักษาแผลไฟไหม้และบาดแผลที่ติดเชื้อ และตอนนี้ความรู้นี้สามารถนำไปใช้เพื่อบรรเทาอาการของผู้ป่วยในสถานการณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานก่อนให้การปฐมพยาบาล
สูตรการทำอาหาร
เมนูของเรามีหัวหอมอยู่ตลอดเวลา อาหารประเภทซุปเนื้อปลาและผักที่หลากหลาย - อาหารทั้งหมดเหล่านี้เสริมด้วยหัวหอมสดเพื่อเพิ่มรสชาติ
จากมุมมองทางการแพทย์และการทำอาหารหัวหอมใช้ในอาหารที่มีไขมันได้ดีที่สุด ไขมันช่วยให้คุณละลายและดูดซึมสารอาหารได้ ครีมเปรี้ยวมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันสามารถใช้เป็นซอสได้ ไขมันทำให้รสชาติของอาหารอ่อนลงและลดผลก้าวร้าวของผักต่อเยื่อเมือก
เขาจะช่วยคนที่มีสุขภาพแข็งแรงปรับร่างกายให้เข้ากับการเดินทางที่แปลกใหม่ วันก่อนและเมื่อคุณกลับคุณควรกินหัวหอมกับขนมปัง กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันร่างกายสามารถรับมือกับเที่ยวบินได้ง่ายขึ้นซึ่งแตกต่างจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ