เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่มีความชื้นน้อย ดังนั้นกระบวนการอบแห้งจึงไม่เกี่ยวข้องกับปัญหาใด ๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องมือที่มีอยู่ในมือ หากตากให้แห้งในฤดูหนาวผลที่ได้คือเห็ดสามารถเก็บไว้ได้นาน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย
เฉพาะกระบวนการ
มีกฎหลายข้อที่จะช่วยให้คุณสามารถอบเห็ดนางรมได้ดีสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ :
- ห้ามมิให้ล้างเห็ดก่อนอบแห้งโดยเด็ดขาด ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและใบไม้ หากจำเป็นให้ถอดผิวหนังส่วนบนออก
- เลือกเฉพาะชิ้นงานที่สดใหม่ไม่เสียหายและเรียบร้อยสำหรับการอบแห้ง
- ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้งอุณหภูมิต่ำสุดจะถูกตั้งไว้ จากนั้นก็ควรจะเพิ่มขึ้น
- เนื่องจากเห็ดนางรมมีขนาดใหญ่ในตัวจึงต้องหั่น
- วางเฉพาะชิ้นที่มีขนาดเท่ากันบนพาเลทเดียว ที่พวกเขาแห้งในเวลาเดียวกัน;
- ขอแนะนำให้รักษาการไหลเวียนของมวลอากาศให้ดีในระหว่างกระบวนการอบแห้งมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ
วิธีการอบเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว
มีหลายทางเลือกในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว ในการดำเนินการนี้คุณอาจต้องใช้ทั้งวิธีการชั่วคราวและอุปกรณ์พิเศษ ลองดูวิธีการอบแห้งที่พบบ่อยที่สุด
ในเตาอบ
คุณยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะวางบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment คุณต้องตั้งอุณหภูมิเป็น 45 องศา หากคุณตั้งค่ามากกว่านี้ผลิตภัณฑ์อาจไหม้ด้านล่าง - จะร้อนและเสีย ขอแนะนำให้แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยเพื่อหมุนเวียนมวลอากาศและปล่อยอากาศชื้น คุณสามารถเสียบไม้เสียบระหว่างตัวเตาอบกับประตูได้ เมื่อชิ้นไม่เหนียวอีกต่อไปอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 องศาไปเรื่อย ๆ จนนุ่ม เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าจะใช้เวลานานเท่าใดในกระบวนการอบแห้งทั้งหมด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของแต่ละชิ้น หลายชั่วโมงแน่.
ในไมโครเวฟ
คุณสามารถทำให้แห้งในไมโครเวฟได้ สำหรับสิ่งนี้เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางลงบนจาน ยิ่งไปกว่านั้นมันจะดีกว่าที่ชิ้นส่วนจะเหมือนกัน กำลังไฟตั้งไว้อย่างต่ำ 100-150 W. กระบวนการอบแห้งเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเปิดประตูเพื่อปล่อยอากาศชื้นเป็นเวลา 10 นาทีแล้ววนซ้ำอีกครั้ง และหลาย ๆ ครั้งจนแห้งสนิท ตามกฎแล้วจำเป็นต้องใช้รอบดังกล่าว 3-4 รอบซึ่งนานพอ
ในเครื่องอบผ้า
การใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าจะช่วยเร่งกระบวนการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างมาก ในการทำเช่นนี้เห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วจะถูกวางบนตาข่ายของเครื่องอบผ้า VOLTERA 1000 Lux อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 50 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องยกขึ้นเป็น 75 องศาไปเรื่อย ๆ จนกว่าเห็ดจะสุกเต็มที่ กระบวนการอบแห้งทั้งหมดอาจใช้เวลา 7-12 ชั่วโมง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของสำเนา
วิธีการตากเห็ดด้วยเชือก
วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวนี้ง่ายที่สุด สิ่งที่คุณต้องมีคือด้ายฝ้ายและสภาพอากาศที่เหมาะสม ช่วงเวลาที่ร้อนแห้งและมีแดดจัด ก่อนอื่นขอแนะนำให้ทำความสะอาดเห็ดนางรมจากสิ่งสกปรกและหั่นเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เห็ดวางบนกระดาษ parchment แล้วนำออกมาตากแดด หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงเมื่อชิ้นส่วนแห้งขึ้นเล็กน้อยก็สามารถพันด้ายได้ หลังจากนั้นเห็ดจะถูกนำไปไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันจนกว่าจะแห้งสนิท
ในเตาอบของรัสเซีย
เห็ดนางรมถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแม้ในสมัยก่อน สำหรับสิ่งนี้ใช้เตารัสเซีย วันนี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและคุณสามารถใช้วิธีการเดียวกันได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้อิฐหลายก้อนจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของเตาเผา พวกเขาจะให้ระยะห่างที่จำเป็นเพื่อไม่ให้เห็ดนางรมไหม้ เห็ดที่เตรียมไว้วางบนตะแกรง ในขั้นตอนการใช้วิธีนี้อย่าลืมเกี่ยวกับตัวกันกระแทกเตา ขอแนะนำให้เปิดเล็กน้อยเพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศที่จำเป็น เห็ดนางรมจะพร้อมภายใน 7-12 ชั่วโมง
ใน airfryer
คุณยังสามารถตากเห็ดนางรมในหม้ออบลมได้ สำหรับสิ่งนี้เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางบนตะแกรง ความเร็วและอุณหภูมิสูงสุดตั้งไว้ที่ 60-70 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดและความสดของเห็ด
เหนือเตา
ขั้นตอนการอบเห็ดนางรมบนเตานั้นง่าย แต่ไม่สะดวกเสมอไป ทั้งหมดเกิดจากการที่ใช้เวลาประมาณสองวัน และสำหรับช่วงนี้การปรุงอาหารบนเตาจะไม่คุ้มค่า มิฉะนั้นเห็ดจะดูดซับกลิ่นทั้งหมดที่ปรากฏและจะไม่หอมเหมือนเดิมอีกต่อไป เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกมัดด้วยด้ายและแขวนไว้เหนือเตาแก๊สที่ให้มา ใช้เวลาหลายวันจนกว่าเห็ดนางรมจะแห้งสนิท
เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยและสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย ชิ้นแห้งบางส่วนถูกแปรรูปเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส ขั้นตอนการอบแห้งเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างง่ายเนื่องจากไม่ได้รับความชื้นมากเกินไป การเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่วและอาหารรสเลิศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
วิธีการอบแห้งผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในเดือนที่หนาวเย็นของปีดูบทความเกี่ยวกับบวบหน่อไม้ฝรั่งแครอท