มีหลายวิธีในการเก็บถั่วซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าถั่วเปลือกแข็งหรืออยู่ในเปลือก
การเก็บรักษาเมล็ดพืชเหล่านี้มีความสำคัญเนื่องจากจะใช้เวลานานในการบริโภคถั่วที่เก็บด้วยมือของพวกเขาเองหรือซื้อตามฤดูกาลในราคาที่ถูกลง
การเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาที่บ้านในระยะยาว
เพื่อให้ถั่วอยู่ได้นานที่สุด จำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย:
- ที่ดีที่สุดคือเก็บถั่วทั้งเมล็ดเพราะเมื่อบดแล้วจะชื้นอย่างรวดเร็ว
- เมื่อซื้อถั่วคุณควรใส่ใจกับวันที่หมดอายุวันที่ลบแสดงว่าผลิตภัณฑ์อยู่บนชั้นวางในร้านเป็นเวลานาน
- บนถั่วแห้งหรือขึ้นรามีจุดด่างดำที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น
- นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และบางครั้งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาปิดปาก
- แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าการซื้อถั่วเปลือกแข็งสามารถป้องกันตัวเองจากการซื้อ "หมูแหย่" ได้ เมล็ดแก่สามารถแยกแยะได้ด้วยสีเข้มสีเหลืองพื้นผิวเหี่ยวย่นหรือมีจุดด่างดำ
- มีเคล็ดลับเล็กน้อยถั่วที่หมดอายุแล้วในเปลือกจะสั่นเมื่อเขย่า
- หากมีฝุ่นละอองสีเหลืองเกิดขึ้นเมื่อเปิดเปลือกแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย
- ขอแนะนำให้ลองถั่วก่อนซื้อไม่ควรขม
- ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถขอถุงที่ใส่ถั่วจากผู้ขายได้โดยควรปราศจากร่องรอยของแมลงและเชื้อราต่างๆ
นอกจากนี้ยังมีสัญญาณที่คุณสามารถระบุความสดของถั่วชนิดใดชนิดหนึ่งได้:
- วอลนัท - ถ้าคุณพยายามใช้นิ้วบดเปลือกมันจะใช้ได้กับถั่วเก่า แต่ไม่ใช่กับถั่วสด
- พิซตาชิโอ - จำเป็นต้องเปิดถั่วเหล่านี้ในขณะที่คุณสามารถแยกแยะได้อย่างง่ายดายว่ากระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างไรโดยธรรมชาติหรือโดยกลไก หากถั่วพิสตาชิโอเปิดออกเองเมื่อคุณพยายามคืนเปลือกกลับสู่ตำแหน่งเดิมข้อต่อจะไม่สัมผัส
- ถั่วไพน์ - ถั่วเปลือกแข็งจะทำให้ปลายมีสีคล้ำ หากขายเมล็ดในกะลาบรรจุภัณฑ์จะต้องไม่มีเศษซากใด ๆ นอกจากนี้ควรมีจุดสีเข้มบนแต่ละเชลล์ซึ่งแสดงว่าไม่ว่างเปล่า อีกสัญญาณหนึ่งของผลิตภัณฑ์เก่าคือเปลือกหอยสีเข้มเกินไปหรือมีคราบจุลินทรีย์เกาะอยู่
- เฮเซลนัท มันเสื่อมสภาพเร็วกว่าถั่วชนิดอื่นมากและต้องเก็บอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษดังนั้นจึงควรซื้อเมล็ดในเปลือกในขณะที่ไม่ควรมีความเสียหายทางกล
เราตัดสินใจเกี่ยวกับเวลา: จะเก็บเท่าไร?
อายุการเก็บรักษาของถั่วแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่พวกเขาโกหก
อายุการเก็บรักษาของถั่วปอกเปลือกมีเงื่อนไขเท่ากับตัวเลขต่อไปนี้:
- ในที่ที่มีอุณหภูมิห้อง - 2-3 สัปดาห์
- ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินถั่วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
- หากเมล็ดถูกแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ปี
ถั่วแต่ละประเภทอย่างน้อยก็เล็กน้อย แต่แตกต่างกันในแง่ของอายุการเก็บรักษา
เมล็ดในเปลือกสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าเมล็ดที่ปอกเปลือกเช่นในอุณหภูมิที่เย็นถั่วชนิดนี้จะไม่อยู่ได้ 2-3 เดือน แต่ประมาณหกเดือน
สามารถเก็บวอลนัทเฮเซลนัทและอื่น ๆ ได้มากน้อยเพียงใดและภายใต้เงื่อนไขใด
อัลมอนด์ | อัลมอนด์จะไม่เสียก็ต่อเมื่อได้รับการอบแห้งอย่างเหมาะสมนั่นคือผิวหนังจะไม่เหี่ยวย่นหรือเสียหาย โดยปกติแนะนำให้เก็บถั่วเหล่านี้ไว้ที่อุณหภูมิ 5-7 องศาและมีความชื้น 55-65 องศาเพื่อป้องกันแสงแดด ในสภาพเช่นนี้เมล็ดสามารถอยู่ได้นานถึง 12 เดือนหากถั่วถูกแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5 ปี เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในเปลือกเงื่อนไขจะเพิ่มขึ้น 2-3 เดือน |
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ | ถั่วดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น (4-6 องศา) ในที่แห้งประมาณหนึ่งปีหากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเงื่อนไขจะลดลงเหลือ 1 เดือน ถั่วเปลือกแข็งที่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือเมล็ดที่ปอกเปลือกแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานถึง 1.5 ปี |
เฮเซลนัท | เฮเซลนัทสดถือว่าเน่าเสียง่ายเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น ๆ เมล็ดที่ปอกแล้วจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและในที่แห้ง ที่อุณหภูมิห้องอายุการเก็บรักษาคือ 3 เดือนเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกเดือนในรูปแบบแช่แข็งเฮเซลนัทสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี ถั่วในเปลือกเก็บไว้ 2-3 เดือน อีกต่อไป. 6 เดือนหลังการเก็บรักษาเฮเซลนัทจะเหนียวและสูญเสียวิตามินไปบางส่วน |
ถั่วลิสง | ต้องเก็บน๊อตนี้ไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก ที่อุณหภูมิห้องถั่วลิสงปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 เดือนและในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 เดือน เมล็ดที่ไม่ได้ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-9 เดือนภายใต้อุณหภูมิที่สบาย ๆ 5-7 องศา |
พิซตาชิโอ | ถั่วเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในที่แห้งเท่านั้น ในบ้านพวกมันสามารถนอนได้ไม่เกิน 1-2 สัปดาห์ในที่เย็นได้ถึง 3 เดือนและเมล็ดที่ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ในตู้แช่แข็งนานถึงหกเดือน ถั่วพิสตาชิโอในเปลือกบรรจุในองค์กรคงความสดได้นานถึง 1 ปี |
วอลนัท | ในกรณีนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาสถานที่นั้นต้องแห้งและมีอากาศถ่ายเทและต้องปิดผนึกภาชนะ ถั่วปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 เดือนและในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน การปรากฏตัวของเปลือกจะเพิ่มระยะเวลาเหล่านี้ 2-3 เดือน |
คุณจะประหยัดถั่วปอกได้อย่างไร?
มีหลายวิธีที่คุณสามารถเก็บถั่วได้ตามระยะเวลาที่กำหนด
หากมีการวางแผนที่จะบริโภคถั่วในอนาคตอันใกล้จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ในการทำเช่นนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ถั่วบางประเภทเช่นวอลนัทอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ต้องคั่วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือในเตาอบในขณะที่ไม่ควรตากให้แห้งเนื่องจากจะมีการตรวจสอบและกวนสถานะของเมล็ดอยู่ตลอดเวลา
- ถั่วสับจะเสื่อมสภาพเร็วกว่ามากดังนั้นจึงเลือกเก็บเฉพาะเมล็ดทั้งหมดเท่านั้น
- พวกเขาใส่ในขวดดีบุกหรือแก้วและปิดให้แน่น
- คุณยังสามารถใช้ถุงผ้า
- คุณไม่สามารถใช้ถุงพลาสติกในการจัดเก็บได้เนื่องจากจะไม่สามารถให้อากาศหมุนเวียนที่จำเป็นได้และถั่วจะเริ่มเน่าและขึ้นรา
- ที่ดีที่สุดคือเลือกสถานที่เก็บของที่แห้งและมืด
วิธีการเก็บวอลนัทที่บ้านอย่างถูกต้อง:
หากต้องการเก็บถั่วไว้เป็นเวลานานจากนั้นในกรณีนี้พวกเขาจะถูกใส่ในตู้เย็นโดยปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่าง:
- ควรเก็บถั่วปอกเปลือกไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น
- ก่อนที่จะใส่เมล็ดในภาชนะจะต้องมีการคัดแยกและต้องนำถั่วเน่าเสียออกทั้งหมดเพราะอาจทำให้เกิดความเสียหายกับทั้งชุดได้จึงควรดำเนินการอบชุบด้วยความร้อน
- เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วพลาสติกหรือดีบุก
หากมีแผนจะเก็บถั่วไว้จนถึงฤดูกาลหน้าที่ดีที่สุดคือใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- ถั่วทั้งเปลือกจะถูกคัดแยกและเผา
- หลังจากนั้นจะจัดวางเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น ถั่วไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้ซึ่งในกรณีนี้พวกเขาจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์
- สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งส่วนของถั่วจะห่อด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์หรือใช้ฟิล์มยึด
ถั่วมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นดังนั้นจึงแยกออกจากอาหารอื่น ๆ
ด้วยวิธีการเหล่านี้คุณสามารถเก็บรักษาเมล็ดอร่อยไว้ได้เป็นเวลานานในขณะที่หลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
คุณยังสามารถเก็บรักษาถั่วโดยการบรรจุกระป๋อง:
- คุณสามารถปรุงแยมวอลนัท
- หลายคนชอบถั่วที่รวมกับน้ำผึ้ง
วิธีการยืดอายุของถั่วเปลือกแข็ง
ถั่วเปลือกแข็งมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าถั่วเปลือกแข็ง เคอร์เนลในขณะที่คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกถั่วในขณะที่เอาชิ้นงานที่มีเปลือกที่เสียหายออก
- ขวดแก้วหรือเหล็กขนาดใหญ่ใช้เป็นภาชนะบรรจุซึ่งวางไว้ในที่แห้งมืดและเย็น
- คุณยังสามารถใช้ถุงผ้าลินินซึ่งแขวนจากเพดานในบริเวณที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี
- ภาชนะอื่นที่เป็นไปได้คือลังไม้
- อุณหภูมิสูงสุดที่ถั่วไม่แห้งและไม่เสียรสชาติคือบวก 10 องศา
- นอกจากนี้คุณยังต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของถั่วในการดูดซับกลิ่นภายนอกดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้พร้อมกับหัวหอมกระเทียม ฯลฯ
แม้ว่าถั่วเปลือกแข็งจะใช้พื้นที่มากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็จะเก็บไว้ได้นานขึ้นและคงไว้ซึ่งประโยชน์ทั้งหมด
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากนอกจากนี้ยังเก็บรักษาได้ง่ายอีกด้วย สิ่งสำคัญคือให้อุณหภูมิความชื้นการไหลเวียนของอากาศและการป้องกันแสงแดด
ถั่วทุกประเภทแตกต่างกันเล็กน้อยในแง่ของอายุการเก็บรักษาดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังกล่าว