ประวัติของถั่วมีอายุเกือบ 7 พันปี เป็นของตระกูลถั่วปัจจุบันรู้จักกันมากกว่า 250 ชนิด แต่ส่วนใหญ่มักใช้ประมาณ 20 ชนิดซึ่งรวมถึงการปีนเขา วัฒนธรรมนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานขององค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์และมีประโยชน์มากไม่แพ้กัน: วิตามินครบชุดองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครจำนวนมากเส้นใยคาร์โบไฮเดรตไขมันเพคตินและโปรตีนจากพืชซึ่งจำเป็นสำหรับบุคคลในแง่ของมันเป็นอันดับสองรองจากเนื้อสัตว์! ถั่วชนิดใดที่เราเรียนรู้จากบทความ
ประเภทของถั่ว
พืชชนิดนี้มีหลายประเภทและหลากหลาย แต่มีกฎทั่วไปสำหรับการปลูกและการดูแลรักษา ถั่วชนิดใดก็ได้ที่มีอุณหภูมิสูงดังนั้นควรปลูกเมล็ดในช่วงครึ่งแรกของเดือนพฤษภาคมเมื่อดินอุ่นขึ้นถึง 12-14 องศา เพื่อการงอกที่เร็วขึ้นขอแนะนำให้แช่เมล็ดในน้ำค้างคืนและก่อนหว่าน - 5 นาทีในสารละลายกรดบอริก สิ่งนี้จะทำให้ต้นกล้าแข็งแรงเพิ่มผลผลิตของพืช
พืชตระกูลถั่วมีความสามารถในการทำให้ดินอิ่มตัวด้วยไนโตรเจน - แบคทีเรียโหนกนำมาจากอากาศดังนั้นพืชจึงเป็นสารตั้งต้นที่ดีสำหรับพืชผักหลายชนิดในสวน
การปลูกถั่วพุ่ม
พันธุ์นี้มีลักษณะเหมือนพุ่มไม้ขนาดเล็กสูงถึง 60 ซม. มันสามารถเติบโตในที่ร่มของต้นไม้สูงระหว่างพุ่มไม้ลูกเกดมะยม แต่ไม่สามารถให้ร่มเงามากเกินไป - มันจะส่งผลต่อผลผลิต ความลึกของการปลูก - ไม่เกิน 2 ซม. มิฉะนั้นเมล็ดจะตายแม้ในช่วงที่ดินบวม พืชชอบดินที่ปฏิสนธิกับฮิวมัสทำปฏิกิริยาได้ดีกับการกินอาหารด้วยสารอาหาร สามารถปลูกได้ค่อนข้างหนาแน่น - แถวที่ระยะ 30 ซม. ระหว่างเมล็ด - 4-5 ซม.
ถั่วพุ่มต้องการการเจาะสองครั้งเพื่อความมั่นคงยิ่งขึ้น ใช้เวลาประมาณ 55 วันตั้งแต่เริ่มงอกจนถึงการสุกของถั่วเขียวที่อ่อนนุ่ม ฝักกินได้รสชาติละเอียดอ่อนเป็นเส้น ๆ โดยเฉพาะในพันธุ์น้ำตาล
เขียวหรือเขียว
ชาวอิตาเลียนเป็นกลุ่มแรกที่เดาว่าจะใช้ฝักที่ยังไม่สุกจากชาวยุโรปเป็นอาหาร อาหารที่ทำจากถั่วฝรั่งเศสสีเขียวหรือสีเหลืองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก - เพียง 25 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก (มากกว่าในธัญพืช) แม้ว่าจะมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าธัญพืช ถั่วเขียวให้ผลผลิตดีเยี่ยม... ประโยชน์ต่อร่างกายนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป:
- ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ปริมาณกำมะถันในระดับสูงมีผลในการป้องกันโรคลำไส้ติดเชื้อ
- เส้นใยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตธาตุมีผลดีต่อสภาพของร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งปรับปรุงโครงสร้างของเส้นผมและผิวหนัง
ความหลากหลายของหยิก
จริงๆแล้วถั่วทุกประเภทสามารถแบ่งออกเป็นพุ่มไม้และหยิกได้ หลังมีหลายพันธุ์โดยเฉพาะ
ลักษณะดังต่อไปนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับพวกเขา:
- ความไม่โอ้อวดและอัตราการเติบโตสูงซึ่งทำให้สามารถออกดอกและออกผลได้ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนจนถึงเริ่มมีอากาศหนาวเย็น
- ความหลากหลายของรูปร่างและสีของช่อดอกฝักเมล็ดธัญพืช
- การเพิ่มคุณค่าของดินด้วยไนโตรเจน
การเก็บฝักเป็นประจำตลอดฤดูร้อนจะกระตุ้นให้เกิดรังไข่ใหม่ ด้วยพื้นที่ขนาดเล็กที่ถูกครอบครองสายพันธุ์หยิกของวัฒนธรรมนี้ให้การเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมหากผูกติดกับเวลามันทำหน้าที่ตกแต่งดังนั้นจึงสามารถปลูกใกล้รั้วศาลาใต้ระเบียง สภาพการเจริญเติบโตและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกับการเพาะเลี้ยงประเภทอื่น ๆ
หน่อไม้ฝรั่งหรือผัก
นี่เป็นพันธุ์ถั่วที่เพิ่งเพาะพันธุ์สำหรับการบริโภคในรูปแบบสีเขียว (ไม่สุก) เท่านั้น ฝักมีสีเขียวหรือเหลือง (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) บางยาว 12-15 ซม. รสชาติอ่อนมากเนื้อฉ่ำน้ำตาลไม่มีเส้นใยหยาบ พุ่มไม้เตี้ย - ตั้งแต่ 30 ถึง 70 ซม. กะทัดรัด แต่แม้จะมีขนาดของพืช แต่ก็ให้ผลผลิตถั่วมากถึง 1 กิโลกรัมต่อฤดูกาล
ถั่วทุกสายพันธุ์มักแบ่งออกเป็นน้ำตาลและกึ่งน้ำตาล ฝักน้ำตาลมีไว้เพื่อรับประทานเป็นฝักซึ่งมีหน้าตัดเป็นวงกลมที่เต็มไปด้วยสารคล้ายวุ้น ฝักกึ่งน้ำตาลแบนกว่าเยลลี่มีขนาดเล็กกว่าเดิมมาก พันธุ์ดังกล่าวเป็นสากล: ทั้งฝักและเมล็ดข้าวเหมาะสำหรับการบริโภค
เพื่อให้มีการเก็บเกี่ยวที่ดีตลอดฤดูร้อนคุณต้องปลูกพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยคำนึงถึงวันที่สุก - ตั้งแต่พันธุ์ที่สุกเร็ว (65 วันจากการงอกจนถึงการสุกทางเทคนิค) ไปจนถึงช่วงปลาย (100 วัน) พุ่มไม้ขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ประกอบฉากทนต่อความเย็นการสุกเร็ว
สีม่วง
นอกเหนือจากถั่วเขียวสีเขียวและสีเหลืองตามปกติแล้วพืชที่มีฝักสีม่วงเข้มยังหยั่งรากในสวนผัก: พันธุ์บลูฮิลดา (เยอรมนี), ราชาสีม่วง (ออสเตรีย) เป็นต้น ในตอนแรกรังไข่บนเถาองุ่นจะมีสีเขียวตามปกติ แต่เมื่อฝักมีความยาว 10 ซม. สีจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงทันที
ถ้าเราเปรียบเทียบทั้งสองพันธุ์นี้ฝักของ Bluhilda จะมีเนื้อมากกว่า แต่ก่อนที่จะสุกวาล์วจะหยาบเส้นใยจะปรากฏขึ้น เมล็ดสีเบจมันนุ่มและอร่อยมากต้มอย่างรวดเร็ว ถั่วของราชาสีม่วงมีลักษณะแบนเนื้อน้อยกว่า แต่ไม่มีชั้น parchment และไม่ได้รสชาติที่ด้อยกว่าในอดีต ในระหว่างการปรุงอาหารจะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว
ปลอกกระสุน (เมล็ดพืช)
พันธุ์ฮัลลิงปลูกเฉพาะสำหรับธัญพืชแม้ว่าพวกมันมักจะสุกค่อนข้างช้า
ตัวอย่างเช่นในรัสเซียตอนกลางธัญพืชของพันธุ์ดังกล่าวจะไม่สุกและฝักแม้ในช่วงแรกของการสุกจะมีโครงสร้างเส้นใยหนาแน่นซึ่งไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
แต่แน่นอนว่าถ้าคุณปลูกในเขตภูมิอากาศที่อบอุ่นคุณจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีโปรตีนสูง
พันธุ์ที่พบมากที่สุด: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous ฯลฯ มีมูลค่าสูงสำหรับผลผลิตและรสชาติที่สูง
ถั่วมีสีอะไร?
สีขาว
เมล็ดของถั่วดังกล่าวมีสีขาวคล้ายน้ำนมมีโครงสร้างที่มั่นคง ข้อได้เปรียบหลักของถั่วขาวคือมีโปรตีนสูง - 20% ในแง่ของประโยชน์ต่อร่างกายนั้นเปรียบได้กับโปรตีนจากเนื้อวัวเท่านั้นและยิ่งไปกว่านั้นมันไม่มีไขมันจากสัตว์ซึ่งทำให้ยากต่อการดูดซึมสารสำคัญสำหรับมนุษย์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- ขจัดสารพิษและสารพิษ
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด
- มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
- สามารถใช้ในระหว่างการรับประทานอาหารเนื่องจากอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (120 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)
แดง
ธัญพืชสีแดงมีแคลอรี่ต่ำ (94 กิโลแคลอรี) มีวิตามิน B6, B12, B1, A, C, E, PP, กรดอะมิโน, ไลซีน, อาร์จินีน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสี ฯลฯ เป็นจำนวนมาก เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายเช่นนี้ถั่วแดงจึงมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆของร่างกายมนุษย์ - ระบบประสาท, ระบบไหลเวียนโลหิต, ระบบทางเดินอาหาร, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงสภาพของเส้นผม, ฟัน, ผิวหนัง
ดำ
ประโยชน์ของธัญพืชสีดำเพิ่มขึ้นด้วยความเข้มข้นที่มากขึ้นของส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบกันเป็นองค์ประกอบ
ยิ่งถั่วมีสีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น
ธัญพืชสีดำมักพบในอาหารละตินอเมริกาและมีรสหวานและมีควัน ถั่วดำเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่ร่ำรวยที่สุดในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและทางยาพวกเขาเป็นอันดับหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช พอจะกล่าวได้ว่าถั่วดำเป็นอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการป้องกันมะเร็งและโรคเบาหวาน
อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้แทบจะประเมินค่าไม่ได้เลย การกินถั่วอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งในรูปแบบต่างๆเช่นสลัดครั้งแรกหลักสูตรที่สองเป็นต้น - จะส่งผลดีต่อร่างกายของคุณอย่างแน่นอน แม้ภายนอกจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน - ผิวกำมะหยี่ผมเงางามเล็บสวยงามมีให้คุณใช้ถั่วทั่วไปและถั่วดำโดยเฉพาะ