ลูกพรุนเป็นลูกพลัมแห้งที่มีรสชาติดีเยี่ยม อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ส่วนใหญ่มักใช้ลูกพลัม Vengerka หรือ Renklod ในการเตรียม... ในบทความนี้เราจะพยายามค้นหาว่าความแตกต่างระหว่างลูกพลัมและลูกพรุนคืออะไรคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอะไรบ้าง
ลูกพลัมกับลูกพรุนต่างกันอย่างไร?
หลายคนเชื่อว่าความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือลูกพลัมเป็นผลไม้ที่ฉ่ำและลูกพรุนเป็นผลไม้แห้ง ไม่สิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้นแม้ว่าลูกพรุนจะยังคงรักษาธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในตัว แต่ก็แตกต่างจากลูกพลัมที่มีผลต่อร่างกายมนุษย์
ประโยชน์ของพลัม:
- เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้มีแคลเซียมและแมกนีเซียมสูงจึงจะ มีประโยชน์มากสำหรับหัวใจและหลอดเลือด.
- พลัมเป็นยาระบายตามธรรมชาติและเป็นธรรมชาติซึ่งสามารถแก้ปัญหาในลำไส้แม้ในเด็กที่มีข้อห้ามในการรับประทานยา
- นอกจากนี้ ผลพลัมมีผลในการฟื้นฟูดังนั้นจึงมักใช้ในการทำเครื่องสำอางต่างๆ
- การรับประทานผลไม้เหล่านี้เป็นประจำ จะช่วยขจัดสารพิษและสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกายจึงทำความสะอาดผิวและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุน:
- เมื่อใช้ลูกพรุน ยาระบายจะมีฤทธิ์แรงขึ้นมากมากกว่าเมื่อรับประทานผลไม้สด
- นอกจากนี้ผลไม้แห้งเช่นนี้จะ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร;
- ลูกพรุนสามารถ มีผลดีต่อการมองเห็น;
- ด้วยการต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดี ลูกพรุนสามารถทำความสะอาดช่องปากได้เล็กน้อยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
มีสามวิธีในการเตรียมลูกพรุนที่บ้าน:
- การอบแห้ง;
- สูบบุหรี่;
- การอบแห้ง.
บ๊วยแห้งทำอย่างไร?
เพื่อให้พลัมแห้งออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพจำเป็นต้องสังเกตเทคโนโลยีในการเตรียมอย่างเต็มที่:
- ขั้นแรกคุณต้องเลือกผลไม้... ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ Renkold, Vengerka หรือ Cherry plum แต่พลัมอื่น ๆ ที่มีเนื้อหนาแน่นและฉ่ำก็เหมาะสมเช่นกัน
- ผลไม้เล็ก ๆ แห้งทั้งลูกและชิ้นใหญ่ถูกตัดออกเป็นสองส่วน
- ลูกพลัม ลวกในน้ำเดือด ภายใน 1-2 นาที
- แล้วของพวกเขา ราดด้วยน้ำเย็น.
ต้องใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดผลไม้ให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิว
- เพื่อให้ลูกพรุนในอนาคตมีรสหวานและเปล่งปลั่งสีดำ ลูกพลัมสดแช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง:
- น้ำผึ้ง 1 ส่วน
- น้ำเดือด 2 ส่วน
- ผลไม้ซ้อนกันบนแผ่นอบ ในชั้นเดียว
- ถ้าอย่างนั้นคุณก็ต้องการมัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60 องศาที่.
- เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ย 10 ชั่วโมงในเวลาเดียวกันทุก ๆ ชั่วโมงจะมีการพลิกลูกพลัมเพื่อให้แห้งเท่า ๆ กัน
ประตูเตาอบไม่ได้ปิดเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น
- แต่กระบวนการทำอาหารไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ต้องมีความสมดุลระหว่างผลไม้แห้งและเปียก สำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดแก้วหรือขวดพลาสติกที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์... ทุกวันจะมีการเขย่าลูกพรุนหากมีการควบแน่นปรากฏขึ้นกระบวนการทำให้แห้งจะต้องทำซ้ำ
- เก็บลูกพรุนสำเร็จรูป แนะนำในถุงผ้า
วิธีการทำให้พลัมแห้ง?
มีหลายวิธีในการทำให้ลูกพลัมแห้ง แต่ขั้นตอนการเตรียมผลไม้นั้นเหมือนกันสำหรับทุกคน พันธุ์เล็กดีที่สุดผลไม้ขนาดใหญ่ถูกตัดครึ่ง... นอกจากนี้เพื่อให้พลัมแห้งเร็วขึ้นขอแนะนำให้เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
ที่ดีที่สุดคือตากผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้ลูกพรุนสม่ำเสมอกัน
ตากแดดยังไง?
สำหรับวิธีนี้เหมาะสำหรับวันที่อากาศร้อนและมีแดดเท่านั้น ลูกพลัมถูกผ่าครึ่งแล้ววางบนแผ่นไม้ ควรตากแดดและพลิกตัวเป็นระยะตลอดทั้งวัน เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์จากแมลงให้ปิดลูกพรุนในอนาคตด้วยผ้ากอซ... เมื่อพิจารณาว่าระดับความชื้นสูงขึ้นในเวลากลางคืนถาดผลไม้จะถูกย้ายไปยังห้องที่อบอุ่นและแห้ง หากเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมดจะสามารถรับผลไม้แห้งสำเร็จรูปได้ในหนึ่งสัปดาห์
เพื่อให้ในระหว่างการอบแห้งน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไม่ไหลออกจากลูกพลัมพวกเขาจะถูกวางบนแผ่นอบพร้อมกับตัด
อบแห้งในเตาอบ
ขั้นแรกคุณต้องลวกผลไม้ในน้ำเดือดโดยเติมเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา ในการแก้ปัญหาดังกล่าวลูกพลัมจะถูกปล่อยออกมา 2-3 นาที สิ่งนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวแตกเล็กน้อยและความชื้นออกมาเร็วขึ้น กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:
- แผ่นอบที่มีผลไม้วางในชั้นเดียววางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60 องศาเป็นเวลา 5 ชั่วโมงพวกเขาจะค่อยๆพลิกกลับเพื่อให้การอบแห้งมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
- จากนั้นเตาอบจะปิดและ ผลไม้กำลังเย็น ภายใน 5 ชั่วโมง
- แล้ว เตาอบร้อนถึง 70 องศา และเก็บลูกพลัมไว้ที่นั่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องเย็นลงอีกครั้ง
- ในขั้นตอนสุดท้าย ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 องศาและนำลูกพรุนไปสู่ความพร้อมซึ่งจะพูดถึงความเงางามสีดำและรสเปรี้ยวอมหวาน
อบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
หากห้องครัวของคุณมีเครื่องใช้ไฟฟ้าเช่นเครื่องเป่าไฟฟ้าคุณสามารถใช้มันทำลูกพรุนได้
การเตรียมผลไม้ก็เหมือนกับวิธีอื่น ๆ จากนั้นพวกเขาจะวางบนพาเลทโดยตัดขึ้นและเริ่มปรุงอาหาร:
- ที่อุณหภูมิ 50 องศา พลัมแห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นจึงต้องเย็น
- จากนั้นผลไม้จะแห้งภายใน 5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 60 องศา.
- หลังจากเย็นลงผลพลัมควรอยู่ในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 80 องศา.
เพื่อให้พลัมแห้งอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นต้องเปลี่ยนพาเลท
จะสูบบ๊วยได้อย่างไร?
ลูกพลัมรมควันมีรสหวานอร่อยสามารถเติมลงในผลไม้แช่อิ่มแยมหรือใช้เป็นของหวานได้
ในการเตรียมอาหารอันโอชะคุณต้องปฏิบัติตามสูตรต่อไปนี้:
- ลูกพลัม 1 กิโลกรัม ล้างให้สะอาดผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก
- จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมน้ำ 400 มิลลิลิตรผสมกับน้ำตาล 500 กรัมมวลที่ได้จะต้องนำไปต้มและความร้อนจะลดลง
- แล้ว ลูกพลัมสุกกระจายในน้ำเชื่อม แล้วนำไปต้ม
- ขั้นตอนต่อไปคือ กำจัดความชื้นส่วนเกินดังนั้นผลไม้จะถูกกระจายบนผ้าขนหนู
- พอบ๊วยแห้ง กระจายบนแผ่นอบ และโรยด้วยน้ำตาล
- เตรียมลูกพรุนใน 3 วิธีเตาอบร้อนได้ถึง 50 องศาหลังจากนั้นจะรมควันพลัมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจะถูกนำออกไปเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและทำซ้ำอีกสองครั้ง แม่บ้านหลายคนสูบพลัมในตอนกลางวันและผลไม้จะเย็นในตอนกลางคืน ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารคือ 3 วัน
ต้องตรวจดูลูกพลัมทุกชั่วโมงและหันไปสูบบุหรี่
ลูกพลัมทั้งสดและแห้งยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย การทำลูกพรุนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้