คุณลักษณะเฉพาะของชานเทอเรลแห้งไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ทรงพลังอีกด้วย สามารถใช้ทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้มากมายตั้งแต่ซุปเห็ดไปจนถึงมันฝรั่งในเตาอบ แต่เพื่อให้จานอร่อยคุณต้องทำให้เห็ดแห้งอย่างเหมาะสม
ลักษณะเฉพาะของการอบแห้งเห็ด
การอบแห้งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและยังคงความหอมดั้งเดิมไว้ สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้เหมาะสำหรับชานเทอเรลทั่วไปเท่านั้น แต่ควรเข้าใจว่าความขมขื่นที่มีอยู่ในเห็ดจะยังคงอยู่
มีกฎหลายประการในการเตรียมเห็ด:
- ไม่แนะนำให้ล้าง จำเป็นต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนจะห้ามไม่ให้ทำเช่นนี้
- เลือกเฉพาะเห็ดที่แข็งแรงและยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหายรุนแรง ขาของพวกเขามักจะถูกตัดออก
- สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงตามขนาดเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารในเวลาเดียวกันในระหว่างกระบวนการ หากกำลังจะตัดผลิตภัณฑ์คุณต้องจัดกลุ่มชิ้นเดียวกัน
สิ่งสำคัญ! เห็ดที่หั่นแล้วจะต้องแห้งทันทีมิฉะนั้นจะมืดลง
วิธีการอบแห้งชานเทอเรล
มีหลายตัวเลือกสำหรับการอบแห้งชานเทอเรล ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับว่าเลือกวิธีใด
อบแห้งในเตาอบ
การอบแห้งในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง สำหรับสิ่งนี้กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบ ชานเทอเรลที่มีขนาดเท่ากันถูกจัดวาง สองสามชั่วโมงแรกอุณหภูมิในเตาอบควรตั้งไว้ที่ 45 องศา จากนั้นควรยกขึ้นเป็น 60 องศา เพื่อการอบแห้งที่ดีขึ้นในทุกด้านสามารถผสมได้
การอบแห้งด้วยไมโครเวฟ
ตัวเลือกนี้เร็วที่สุด ชานเทอเรลสามารถทำให้แห้งได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง วางบนตะแกรงแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 20 นาที หลังจากเวลานี้พวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นและส่งให้แห้งอีกครั้ง ตามกฎแล้ว 2-3 ครั้งสำหรับการอบแห้งชานเทอเรลขั้นสุดท้ายก็เพียงพอแล้ว
การอบแห้งในเครื่องอบแห้ง
สำหรับวิธีนี้เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในอุปกรณ์และตั้งโปรแกรมไว้ คาดว่าจะไม่มีการจัดการเพิ่มเติม เครื่องเป่าทำงานตามคำแนะนำ ตัวอย่างเช่นการใส่เห็ดลงในเครื่องอบผ้า VOLTERA 1000 Lux และตั้งเวลาคุณสามารถมั่นใจได้ว่าเห็ดจะไม่แห้งและในท้ายที่สุดคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม
การอบแห้งด้วยด้าย
การอบแห้งด้วยเชือกตามธรรมชาติถือเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ขอแนะนำให้จัดเรียงชานเทอเรลตามขนาดหลังจากทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกแล้วมัดด้วยเชือก ตัวเลือกการอบแห้งนี้จะใช้เวลา 1-2 สัปดาห์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดและแสงแดด
ในเตาอบของรัสเซีย
ก่อนวางเห็ดในเตาอบควรวางตะแกรงไว้ด้านบนของอิฐ วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าระยะห่างที่จำเป็นของเห็ดจากเตาที่ร้อนของเตาอบ ชานเทอเรลถูกมัดบนตะแกรงหรือวางบนตะแกรง คุณต้องใส่เห็ดในเตาอบเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 50-60 องศา หากมีมากขึ้นชานเทอเรลจะไหม้น้อยลง - สามารถเสื่อมสภาพได้ สำหรับการไหลเวียนของอากาศแดมเปอร์จะเปิดเล็กน้อย
สิ่งสำคัญ! ความผิดปกติของการอบแห้งด้วยเตาอบคือการใช้ปล่องไฟ ในช่วงเริ่มต้นของการทำให้แห้งจะเปิดโดยมากกว่าตัวกันกระแทก 0.75 และค่อยๆเคลื่อนออกไปในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ในที่สุดทุกอย่างก็ปิดลง
ใน airfryer
อุณหภูมิที่แนะนำคือ 60-70 องศา สิ่งสำคัญคือต้องแง้มตะแกรงไว้ คุณสามารถเสียบไม้เสียบระหว่างประตูกับตัวถังได้ วิธีนี้จะช่วยให้อากาศชื้นสามารถหลบหนีได้ จำเป็นต้องตรวจสอบเห็ดโดยนำเห็ดสำเร็จรูปออกมาเป็นระยะ มิฉะนั้นจะแห้งและสูญเสียกลิ่นหอม
เหนือเตา
หนึ่งในตัวเลือกที่แย่ที่สุดซึ่งมีด้านลบหลายประการ ขั้นแรกกระบวนการนี้ใช้เวลานาน ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารในเวลานี้เนื่องจากเห็ดจะดูดซับกลิ่นทั้งหมด ประการที่สองเตาไฟที่มีไฟก่อให้เกิดความร้อนมาก แต่ถ้าไม่มีตัวเลือกอื่นคุณต้องร้อยเห็ดด้วยเชือกแล้วแขวนไว้เหนือเตา
วิธีทำเครื่องอบเห็ดด้วยตัวคุณเอง?
มีตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องอบแห้งแบบโฮมเมด เราจะทำโครงสร้างแสงอาทิตย์
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างเครื่องอบเห็ด:
- เราสร้างกรอบจากแท่งและติดตั้งชั้นวางในโพรง ตำแหน่งของพวกเขาจะดำเนินการต่อแสงแดดเป็นมุมฉาก
- ส่วนด้านล่างและด้านข้างของลำตัวเย็บด้วยแผงซับใน
- สำหรับการระบายอากาศจะมีรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนและด้านล่าง เพื่อป้องกันเชื้อราจากแมลงปิดรูด้วยมุ้ง
- ส่วนล่างของเคสเย็บด้วยแผ่นโลหะ ทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องอบผ้าร้อน
- เพื่อให้เกิดภาวะเรือนกระจกการตกแต่งภายในของเครื่องอบแห้งแบบโฮมเมดจะทาสีด้วยสีดำ
- ในที่สุดก็มีการทำฝาด้านบนสำหรับโครงสร้าง อาจเป็นแก้วหรือวัสดุโปร่งใสอื่น ๆ
ในการทำชานเทอเรลแห้งจานอร่อยต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราวหรือสร้างโครงสร้างสำหรับทำให้แห้งเอง การเคลื่อนไหวที่ง่ายดายเพียงไม่กี่ขั้นตอนและการก่อสร้างก็พร้อมแล้ว เราขอแนะนำให้อ่านวิธีการอบหัวหอมและแครอทที่บ้าน