ทุกๆปีพ่อพันธุ์แม่พันธุ์จะพัฒนาพืชผลเบอร์รี่พันธุ์ใหม่ ๆ ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยสถาบันวิทยาศาสตร์จึงสร้างพันธุ์ไม้ที่ทนทานต่อโรคแมลงศัตรูพืชหรือน้ำค้างแข็งและยังปรับปรุงรสชาติของผลไม้อีกด้วย
แต่มีพันธุ์ที่ไม่กลัวเวลาและการแข่งขันของลูกผสมใหม่ คนทำสวนหลายชั่วอายุคนเปลี่ยนไปและพวกเขายังคงได้รับความนิยม หนึ่งในพันธุ์เหล่านี้คือมะยม Black Negus ซึ่งแพร่หลายในประเทศของเรามาประมาณ 100 ปี
ประวัติการผสมพันธุ์ของพันธุ์ Black Negus
Gooseberry Black Negus เพาะพันธุ์โดยสถาบันวิจัยพืชสวนของรัสเซียทั้งหมดชื่อ Michurina I.V. ในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่แล้ว แต่ก่อนที่จะพูดถึงการสร้างมันให้เราหันไปดูประวัติของมะยมบ้าน
ในช่วงยุคกลางมะยมเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวสวนชาวอังกฤษ พันธุ์ไม้มากกว่าหนึ่งพันชนิดได้รับการปรับปรุงพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวอังกฤษ พวกเขามีรสชาติและสีของผลเบอร์รี่แตกต่างกันซึ่งบางชนิดมีขนาดใกล้เคียงกับไข่ไก่ แต่การขยายตัวนี้สิ้นสุดลงเมื่อกลางศตวรรษที่ 19 พันธุ์มะเฟืองจากอเมริกาเข้ามาในยุโรป
เนื่องจากร่วมกับพวกเขาโรคที่ทำลายพืช - โรคราแป้ง - แทรกซึมเข้าไปในสวนยุโรป ผลก็คือไม่กี่ปีต่อมาสวนมะเฟืองเกือบทั้งหมดถูกทำลายในอังกฤษ พันธุ์ในยุโรปจำนวนมากสูญหายไปและพันธุ์อเมริกันมีรสชาติที่ด้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ วิธีเดียวที่จะออกจากสถานการณ์นี้คือการตัดสินใจเริ่มทดลองข้ามพันธุ์อเมริกันที่ต้านทานโรคราแป้งกับพันธุ์ยุโรปที่มีรสชาติดีเยี่ยม
ผู้ริเริ่มการผสมพันธ์พืชที่ปลูกในพื้นที่ห่างไกลจากกันคือ I.V. มิชูริน. ที่สถาบันของเขาเขาเพาะพันธุ์ลูกผสมดังกล่าวจำนวนมากและพันธุ์ Black Negus ถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ในการสร้างมันขึ้นมานั้นมะเฟือง Krasilny ซึ่งเป็นพันธุ์ไม้ป่าของอเมริกาและสายพันธุ์ยุโรป "Anibut" ถูกข้ามไป
Michurin วางแผนที่จะใช้ลูกผสมระหว่างพันธุ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้นเพื่อพัฒนาพันธุ์อื่น ๆ ที่ต้านทานต่อโรคราแป้งบนพื้นฐานของมัน แต่สำหรับทุกคนโดยไม่คาดคิด Black Negus ได้รับความนิยมและเริ่มได้รับการพิจารณาว่าเป็นพืชที่เต็มเปี่ยม เวลาผ่านไปเกือบหนึ่งศตวรรษและพันธุ์นี้ยังคงปลูกในสวนมือสมัครเล่น
ลักษณะของความหลากหลาย
มะเฟืองแบล็คเนกัสเป็นไม้พุ่มทรงพลังสูง 1.5 ถึง 2 ม. มียอดหนาแข็งแรงมีหนามและกิ่งก้านยาวมีลักษณะโค้งขึ้นด้านข้างขึ้นไป ใบของพืชมีขนาดใหญ่สีเขียวสดใสมีขอบ หนามมีความยาวแหลมอยู่ในสองสามสามและเดี่ยว
ผลเบอร์รี่เป็นรูปลูกแพร์มีก้านช่อดอกยาวและมีการจัดเรียงแบบคู่หรือแบบเดี่ยว คุณสมบัติที่โดดเด่นของพันธุ์นี้คือสีของผลไม้ - มีสีดำอมน้ำเงินมีความมันวาวและผิวเรียบไม่มีขนอ่อน เนื้อผลเบอร์รี่มีสีแดงสดตัดกัน
ผลมีขนาดเล็กความยาวไม่เกิน 2-2.5 ซม. ผิวบาง แต่ไม่แตกแม้ในสภาพอากาศแห้ง พวกเขายึดติดกับพุ่มไม้ได้ดีไม่แตกสลาย พวกเขามีรสหวานและเปรี้ยวซึ่งความเปรี้ยวเหนือกว่าและมีกลิ่นหอมสดใสเฉพาะของพืช
Black Negus มีระยะเวลาการทำให้สุกโดยเฉลี่ยซึ่งเริ่มตั้งแต่ทศวรรษที่ 3 ของเดือนกรกฎาคม
เขาได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวนด้วยข้อดีดังต่อไปนี้:
- รสชาติขนม (4.7 คะแนน) และวิตามินที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบของผลเบอร์รี่ และเนื่องจากสีที่สดใสของพวกเขาผลเบอร์รี่ Black Negus จึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวาง พวกเขาทำผลไม้แช่อิ่มไวน์แยมและแยมที่ยอดเยี่ยมในด้านรสชาติและความอิ่มตัวของสี นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมะยมจำนวนเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพื่อให้ได้สีทับทิมที่สวยงาม
- ความแข็งแกร่งในฤดูหนาว ความหลากหลายสามารถทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นในฤดูหนาวและน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิที่ไม่คาดคิดได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์ในทุกภูมิภาคของรัสเซีย
- ติดผลเป็นประจำ ตั้งแต่อายุ 2-4 ปี Black Negus จะออกผลอย่างต่อเนื่องทุกปี
- ผลผลิตสูง สามารถเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้มากถึง 7 กก. จากพุ่มไม้ที่โตเต็มวัย
- การขนส่งที่ดีเพียงพอคือ 20-25 วัน
- ต้านทานโรค ในทางปฏิบัติไม่ได้รับผลกระทบจากโรคราแป้งสนิมและการติดเชื้อราอื่น ๆ
ข้อเสียเพียงประการเดียวคือหนามขนาดใหญ่และแหลมคมซึ่งทำให้การเก็บเกี่ยวยากมาก
การมีหนามยาวสามารถเปลี่ยนเป็นประโยชน์ของคุณได้โดยใช้พุ่มไม้มะยมเป็นแนวป้องกันความเสี่ยง เมื่อมันเติบโตเพียงพอมันจะเป็นกำแพงหนามที่ผ่านไม่ได้
ดังนั้นความหลากหลายของ Black Negus จึงมีข้อดีมากมายและแทบจะไม่มีข้อเสียเลย เช่นเดียวกับวัฒนธรรมสวนใด ๆ ที่นิยมชมชอบผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นหลัก ดังนั้นให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการผลการรักษาที่อาจมีต่อร่างกายตลอดจนข้อห้ามที่เป็นไปได้
ประโยชน์ของมะเฟืองดำและข้อห้ามในการใช้งาน
มะเฟืองอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เชื่อกันว่ายิ่งผลไม้มีสีเข้มเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเท่านั้น ดังนั้นมะยมดำจึงมีสารอาหารมากกว่า 3-4 เท่าในญาติสีเขียวและสีขาว
ผลเบอร์รี่ Black Negus มีคุณสมบัติในการรักษาดังต่อไปนี้:
- ช่วยในการต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสเนื่องจากวิตามินซีมีปริมาณสูงกรดแอสคอร์บิกส่วนใหญ่จะเข้มข้นในเปลือกที่เป็นกรดของผลเบอร์รี่
- พวกเขาปรับปรุงการทำงานปกติของระบบประสาทซึ่งอำนวยความสะดวกโดยการมีวิตามินบีและธาตุเช่นแคลเซียมแมงกานีสโพแทสเซียมไอโอดีนเหล็กสังกะสีและทองแดง
- รักษาหลอดเลือดด้วยวิตามิน P และ C และโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจะดูแลสุขภาพของหัวใจ
- มีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและการมองเห็นเนื่องจากวิตามินเอ
- แนะนำให้ใช้ในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีโฟเลตสูงโดยที่การพัฒนามดลูกเต็มรูปแบบเป็นไปไม่ได้
- สารเพคตินจำนวนมากทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- แอนโธไซยานินที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยล้างหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลทำให้ความดันโลหิตกลับมาเป็นปกติและป้องกันการปรากฏตัวของโล่ atherosclerotic
- ปริมาณธาตุเหล็กสูง (800 มก. ต่อ 100 กรัม) ทำให้ผลไม้สามารถรักษาโรคโลหิตจางได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ผลเบอร์รี่มะเฟืองดำสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถให้วิตามินและไฟเบอร์แก่ร่างกายได้
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของมะเฟืองดำ แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการในการใช้:
- เนื่องจากวิตามินซีมีปริมาณมากผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้จึงต้องระมัดระวังมะยม ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงไม่แนะนำให้ใช้เบอร์รี่สำหรับมารดาที่ให้นมบุตร
- ปริมาณกรดสูง สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคในระบบทางเดินอาหาร สำหรับผู้ที่มีปัญหานี้ควรนำผลเบอร์รี่ไปบำบัดความร้อนจะดีกว่า
- อย่าผสมมะยมกับผลิตภัณฑ์จากนมเพราะจะมีฤทธิ์เป็นยาระบายที่รุนแรงและกระตุ้นให้เกิดอาการท้องร่วง
เราพบผลการรักษาและข้อห้ามแล้วเราจะพิจารณาว่าสามารถใช้ผลเบอร์รี่มะเฟืองในการปรุงอาหารได้อย่างไร
สูตรมะยมดำยอดนิยม
เมื่อเตรียมช่องว่างจากมะยมดำสิ่งสำคัญคือต้องรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด และอย่างที่ทราบกันดีว่าวิตามินทั้งหมดจะถูกทำลายระหว่างการอบด้วยความร้อน ดังนั้นตัวเลือกที่มีค่าที่สุดสำหรับสุขภาพของขนมที่ทำจากผลเบอร์รี่คือการทำแยมเย็น
แยมมะยมดำและส้มเย็น
แยมดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความร้อนซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาประโยชน์ของผลเบอร์รี่ได้ ในฤดูของโรคหวัดอาหารอันโอชะดังกล่าวจะช่วยในการรับมือกับการติดเชื้อได้อย่างรวดเร็วและเมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เตรียมผลไม้ Black Negus 1 กิโลกรัมน้ำตาล 500 กรัมและส้ม 1 ผล
เนื้อของมะยมดำนั้นมีรสหวานอยู่พอสมควรดังนั้นเมื่อทำแยมคุณไม่จำเป็นต้องทานเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ
ขั้นตอนการทำกระดาษติดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างผลมะเฟืองลอกก้านและใบออก
- เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ล้างส้มโดยไม่ต้องลอกออก
- สับมะยมและส้มด้วยความเอร็ดอร่อย
- ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาล
จัดแยมเย็นที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่เย็น
ไวน์ที่ทำจากมะยมเป็นที่นิยมไม่น้อยและรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นก็ไม่ด้อยไปกว่ากัน
ไวน์มะเฟืองโฮมเมด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีมะยม 1 กิโลกรัมน้ำตาล 2 แก้วน้ำ 1 ลิตร
ผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้างเพื่อทำไวน์ดังนั้นจึงต้องเก็บจากพุ่มไม้อย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้สกปรกในพื้นดิน
การทำไวน์โฮมเมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่โดยเอาก้านออก
- บดมะยมให้ละเอียด
- ต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อมแล้วแช่เย็น
- ใส่เนื้อและน้ำของมะเฟืองซึ่งเกิดขึ้นเมื่อบดลงในภาชนะแก้ว เทลงในน้ำเชื่อม
- ผัดด้วยไม้พายปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ควรติดตั้งภาชนะในอ่างเนื่องจากมะยมหมักอย่างเข้มข้นและเนื้อหาบางส่วนอาจหลุดออกมา
- หนึ่งสัปดาห์ต่อมาเยื่อกระดาษจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องเอาไม้พายออกด้วยไม้พาย
- เทของเหลวลงในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยน้ำสะอาดและเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน
- หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมักซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ด้วยความช่วยเหลือของซีลน้ำกรองไวน์เล็กแล้วเทลงในภาชนะที่สะดวก
- วางขวดไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกเต็มที่อีก 6 สัปดาห์
ไวน์มะเฟืองที่มีกลิ่นหอมนี้จะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะเทศกาลของคุณ
หากหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับแยมไวน์และผลไม้แช่อิ่มมะเฟืองและพวกเขาเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ก็มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับซอสเผ็ดที่ทำจากผลเบอร์รี่ Black Negus ซอสนี้สามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารจากธัญพืชและผัก
ซอสมะยมดำ
สำหรับการเตรียมผลมะยม 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- หัวหอมแดง 400 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะล น้ำมันพืช;
- น้ำ 60 มล.
- น้ำตาล 170 กรัมควรเป็นสีน้ำตาล
- ½ช้อนชา ขิงบด
- 2 ช้อนชา แกง;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- ลูกเกด 70 กรัม
- 4 ช้อนชา เกลือ.
การปรุงอาหารมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างและกำจัดเศษผลมะยม
- สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีในส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำ
- ใส่เบอร์รี่น้ำตาลและเกลือลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลา
- เพิ่มลูกเกดเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีจนมะยมสุกและส่วนผสมข้นขึ้น
ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดฆ่าเชื้อ เพื่อความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นจะต้องอุ่นอีกครั้งเล็กน้อยก่อนบรรจุในขวดโหล
มะเฟืองดำไม่เพียง แต่ช่วยบำรุงร่างกายของคุณด้วยสารที่มีประโยชน์และช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยสูตรอาหารแสนอร่อย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Black Negus ไม่สูญเสียตำแหน่งผู้นำของมะยมสายพันธุ์ใหม่มาเป็นเวลานาน
https://youtu.be/lwf8__sqzlY