แครนเบอร์รี่เป็นพืชที่ทรงคุณค่าในแง่ของประโยชน์ ในฤดูหนาวเธอสามารถช่วยแก้หวัดการขาดวิตามินและเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารได้ ขอบเขตของการใช้งานกว้างมากดังนั้นปัญหาของการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ในระยะยาวจึงมีความเกี่ยวข้องกับทุกครอบครัว
ผลเบอร์รี่สดสามารถใช้ทำเครื่องดื่มผลไม้ผลไม้แช่อิ่มเยลลี่ ของแห้งเหมาะสำหรับเครื่องดื่มร้อนที่อุ่นในฤดูหนาว
แครนเบอร์รี่ไม่สุกและกฎการทำให้สุก
ในสมัยก่อนไม่มีการใช้เทคนิคพิเศษในการเก็บผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน - ตุลาคมจะถูกคัดแยกและกระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในที่แห้ง เธอสามารถเติบโตได้ด้วยตัวเอง
ความสามารถของแครนเบอร์รี่ในการรักษาความสดเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพโดยตรงขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ ความเป็นกรดของผลไม้เล็ก ๆ ก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้น
จากมุมมองนี้ดูเหมือนว่ามีเหตุผลที่จะเลือกแครนเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยในระยะ "ถังสีขาว" มีกรดอยู่มากค่อนข้างแข็งไม่เหี่ยวย่น นอกจากนี้ผลไม้เล็ก ๆ ที่ยังไม่สุกยังสามารถทำให้สุกได้
เพื่อให้แครนเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวได้สุกที่บ้านผ้าขนหนูสะอาดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของตะกร้าหวายหรือกล่องกระดาษแข็งและผลเบอร์รี่จะถูกขยับอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือผลไม้เล็ก ๆ จะสุกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากผลไม้มีสีขาวสนิทจะไม่มีความรู้สึก
จากนั้นตะกร้าจะถูกวางไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้แครนเบอร์รี่จะสุกภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ หลังจากนั้นสามารถวางสำหรับการจัดเก็บระยะยาวได้
หากคุณใส่มะเขือเทศหรือแอปเปิ้ลสุกในภาชนะที่มีแครนเบอร์รี่สุกกระบวนการจะเร็วขึ้น เนื่องจากการปล่อยก๊าซเอทิลีนจากผลไม้
วิธีเก็บแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
และยังเป็นสุภาษิตรัสเซียที่กล่าวว่า: "ผักแต่ละชนิดมีเวลาของตัวเอง" แครนเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวยังไม่สุกแม้หลังจากสุกแล้วก็ไม่ได้รับรสชาติกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำ ผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพสูงสุดจะถูกนำมาในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันกลายเป็นสีแดงเข้มหรือสีม่วง
แครนเบอร์รี่ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจะนุ่มและเลือกยากกว่า แต่รสชาติของมันจะหวานกว่าความขมจะนุ่มนวลกว่าและปริมาณวิตามินสูงสุด มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็งผลเบอร์รี่สุก
วิธีนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการสูญเสียวิตามินซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้กับการอนุรักษ์วิธีอื่น ๆ สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:
- เขียงกว้างห่อด้วยผ้าขนหนูสะอาดและวางไว้ในกะละมังทำมุม
- ผลไม้เล็ก ๆ ถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ ตามความลาดชันที่เกิดขึ้น ใบไม้กิ่งไม้และเศษพืชอื่น ๆ ยังคงอยู่บนผ้าขนหนูและไม่ตกลงไปในอ่าง
- ผลเบอร์รี่ที่บูดและยู่ยี่จะถูกลบออกจากกระดูกเชิงกราน... จากนั้นล้างและปรับเอนในกระชอน
- หลังจากน้ำหมดแครนเบอร์รี่จะกระจายอยู่บนผ้าขนหนูสะอาดและเช็ดให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำเหลืออยู่มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะติดกันเมื่อแช่แข็ง
- แครนเบอร์รี่แห้งและสะอาดบรรจุในถุงและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ส่วนควรมีขนาดเล็ก - ผลไม้เล็ก ๆ ไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำ ๆ
ในฤดูหนาวผลไม้เล็ก ๆ ดังกล่าวสามารถใช้ทำเยลลี่ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ไส้สำหรับแพนเค้กและพาย
วิธีเก็บแครนเบอร์รี่ในตู้เย็น
นี่เป็นวิธีการเก็บแครนเบอร์รี่แบบเก่าแม้ว่าตู้เย็นจะปรากฏในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ในสมัยก่อนจะใช้ห้องใต้ดินหรือกันสาดแทน
ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วเทลงในขวดแก้วจนถึง "ไหล่" และเติมน้ำเย็น ขอแนะนำให้ใช้คีย์ แต่จะทำทั้งแบบกรองและบรรจุขวด คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไปในน้ำเพราะผลไม้เล็ก ๆ นั้นเป็นสารกันบูดชั้นยอด นอกจากนี้กระป๋องจะปิดด้วยฝาไนลอนและนำออกในที่เย็น
ในสภาพนี้เธอ "ใช้ชีวิต" อย่างสงบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ระดับการเก็บรักษาวิตามินในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงมาก
น้ำจากโถที่มีแครนเบอร์รี่แช่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย สามารถดื่มหรือใช้เพื่อการเครื่องสำอาง
แครนเบอร์รี่กับน้ำตาล
เนื่องจากน้ำตาลในความเข้มข้นหนึ่งกลายเป็นสารกันบูดจึงควรใช้เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครนเบอร์รี่สด มีสองวิธีในการดำเนินการนี้:
- ขวดแก้วฆ่าเชื้อและแห้ง เรียงเบอร์รี่ล้างและแห้งให้ดี เทลงในภาชนะโดยทาด้วยน้ำตาลและเคาะเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวระหว่างผลเบอร์รี่ ปิดขวดด้วยฝาไนล่อนที่ปราศจากเชื้อแล้วใส่ในที่เย็น
- บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ในอัตรา 1.5 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กก. แบ่งมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและใส่ในความเย็น อีกทางเลือกหนึ่งในการจัดเก็บคือใส่มะขามป้อมลงในภาชนะพลาสติกปิดและส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
แครนเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีดังกล่าวในฤดูหนาวสามารถใช้ทำเครื่องดื่มผลไม้ขนมหวานหรือเสิร์ฟพร้อมชาแทนแยม เนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อนวิตามินจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี
การอบแห้ง
คุณสามารถอบแครนเบอร์รี่ให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ก่อนหน้านี้ผลไม้เล็ก ๆ จะถูกล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู จะได้รับผลเบอร์รี่แห้งที่อร่อยมากหากนำไปต้มในน้ำเชื่อม
สำหรับสิ่งนี้ผลไม้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ในอัตราส่วน 1: 1 ของน้ำตาลและน้ำ หลังจาก 6 ชั่วโมงน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกต้มและเทแครนเบอร์รี่อีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง นำส่วนผสมไปต้มทิ้งผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ หลังจากอบแห้งด้วยแสงพวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบหรือเครื่องอบผ้า
เมื่อแปรรูปแครนเบอร์รี่ด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้าต้องจำไว้ว่าขั้นตอนบนพาเลทด้านบนจะช้ากว่าพาเลทด้านล่าง ดังนั้นในบางครั้งจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนสถานที่ของพวกเขา
เมื่อแปรรูปผลเบอร์รี่ในเตาอบอุณหภูมิจะอยู่ที่50⁰และประตูจะเปิดออกเล็กน้อย เบอร์รี่ที่แห้งอย่างถูกต้องควรมีความยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียว ไม่จำเป็นต้องอบแห้งมากเกินไปจนเปราะ
แครนเบอร์รี่แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากหรือถุงผ้าลินินและใช้ในการทำผลไม้และเยลลี่ตุ๋น อายุการเก็บรักษานานถึงสามปี
สำหรับการอบแห้งไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงใบแครนเบอร์รี่ด้วย นี่เป็นวัตถุดิบยาที่มีค่าสำหรับการเตรียมน้ำยาบ้วนปากสำหรับอาการเจ็บคอหรือยาขับปัสสาวะ ชาใบแครนเบอร์รี่คืนความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์และดีมากหลังอาบน้ำ
กระป๋อง
วิธีการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่เช่นการทำแยมแยมมาร์มาเลดการถนอมอาหารนั้นไม่เลว แต่ด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานานผลเบอร์รี่จากคลังวิตามินจะกลายเป็นอาหารอันโอชะธรรมดา คุณสามารถลองผสมผสานธุรกิจอย่างเพลิดเพลินโดยเตรียมแครนเบอร์รี่กับน้ำผลไม้ของคุณเอง
วิธีที่ 1:
- ล้างและจัดเรียงแครนเบอร์รี่แยกขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
- บดชิ้นเล็กด้วยสากอุ่นด้วยไฟอ่อนแล้วบีบ
- ใส่ชิ้นใหญ่ลงในกระทะเทน้ำผลไม้อุ่นให้ร้อน อย่านำไปต้ม
- เทมวลผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวดที่สะอาดอุ่นและฆ่าเชื้อ ครึ่งลิตรจะใช้เวลาสิบนาที เวลาในการประมวลผลของลิตรควรเพิ่มเป็นสิบห้านาที
- ม้วนกระป๋องอย่างแน่นหนา
วิธีที่ 2:
- ล้างแครนเบอร์รี่แล้วใส่ในกระทะทันที คุณไม่จำเป็นต้องเรียงลำดับ
- วางหม้อลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนกับผลเบอร์รี่จนน้ำเริ่มโดดเด่น
- ในขณะที่กวนเบา ๆ ให้นำมวลไปสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- เทลงในขวดโหลที่สะอาดอุ่นและฆ่าเชื้อในลักษณะเดียวกับวิธีแรก
- ม้วนกระป๋องอย่างแน่นหนา
วิธีที่ดีในการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่คือการม้วนผลไม้แช่อิ่ม ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเปรี้ยวหวานถูกใจและสีสวย
ในการเตรียมคุณต้องทำน้ำเชื่อม 50% (อัตราส่วนน้ำตาลต่อน้ำ 1: 1) เทแครนเบอร์รี่สะอาดลงในขวดโหล ปรับจำนวนเบอร์รี่ในขวดตามที่คุณต้องการ ถ้าคุณอยากได้ผลไม้แช่อิ่มที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถใส่แครนเบอร์รี่จนถึง "ไหล่" ของโถ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่
ใส่ขวดสำหรับฆ่าเชื้อ ที่อุณหภูมิ 100 ° C ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่จะถูกประมวลผลเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้นและนำไปเก็บไว้ในที่เย็น
สรุป
ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิแครนเบอร์รี่เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เมื่อมีอาการไอเจ็บคอ ARVI ผลไม้เล็ก ๆ ผสมกับน้ำผึ้งใช้วันละ 3-4 ครั้ง น้ำแครนเบอร์รี่มีประโยชน์ที่อุณหภูมิสูงมีคุณสมบัติลดไข้และต้านการอักเสบ
อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ hyperacidosis แผลในกระเพาะอาหารและโรคตับควรใช้ความระมัดระวัง ความเป็นกรดสูงของผลไม้เล็ก ๆ สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคเหล่านี้ได้ ก่อนที่จะใช้แครนเบอร์รี่เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์คุณต้องปรึกษาแพทย์