Feijoa เป็นผลไม้แปลกใหม่ที่มาจากอเมริกาใต้ พวกเขาสามารถรับประทานสดและแห้งที่บ้านสำหรับผลไม้รสหวานในช่วงนอกฤดู เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมทำให้ผลไม้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก การทดลองระยะยาวโดยนักปรับปรุงพันธุ์ทำให้พืชสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่เย็นกว่าได้ ตอนนี้ Feijoa เติบโตในเทือกเขาคอเคซัสเติร์กเมนิสถานไครเมียและแม้แต่ทางตอนใต้ของดินแดนครัสโนดาร์ซึ่งทำให้ทุกคนสามารถรับประทานผลไม้ได้
ลักษณะเฉพาะของการอบแห้ง feijoa
น่าเสียดายที่ feijoa เป็นผลไม้ตามฤดูกาลดังนั้นผู้คนมักมองหาวิธีเก็บเกี่ยวมัน บางคนแช่แข็งผลไม้อื่น ๆ บรรจุกระป๋องหรือทำแยม แต่เช่นเดียวกับผลไม้ส่วนใหญ่สามารถอบแห้งได้! ขนมแห้งเป็นของว่างชั้นยอดที่สามารถใช้ทำขนมหวานอบเนื้อสัตว์หรือใส่ในสลัด
โปรดทราบ! ผลไม้ที่สุกเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง
หลายคนบอกว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ผลไม้แห้งนี้ ครั้งหนึ่งเคยพูดถึงกีวี แต่หลายทศวรรษแล้วที่ผลไม้แห้งชนิดนี้เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย
ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้งสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลไม้ให้ถูกต้อง:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างอย่างถูกต้อง ทำได้โดยเฉพาะในน้ำเย็นมิฉะนั้นผิวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ขอแนะนำให้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อกำจัดไนเตรตที่ผลไม้ได้รับการรักษาเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น
- ถัดไป feijoa จะถูกตัดไปตามร่างกายกระดูกจะถูกลบออกพร้อมกันและเอาเนื้อเหลวออก
- ผลไม้หลุมถูกหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น
คุณไม่จำเป็นต้องลอกผิวผลไม้ออกก่อนอบแห้ง
วิธีทำให้ feijoa แห้งที่บ้าน
ขั้นตอนการอบแห้ง Feijoa นั้นง่ายมาก แม้แต่คนที่ไม่เคยมีประสบการณ์ในการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งมาก่อนก็ไม่มีปัญหาใด ๆ
อบผลไม้ในเปลือกในเตาอบ
Feijoa สุกฉ่ำมากและมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก เนื่องจากองค์ประกอบนี้ความชื้นจากเยื่อจึงออกช้ามากและกระบวนการทำให้แห้งใช้เวลานาน สิ่งที่ต้องทำมีดังนี้
- เปิดเตาอบที่ 40 °;
- คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษและกระจาย feijoa ที่ตัดไว้แล้วให้เท่า ๆ กันในชั้นบาง ๆ
- วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมง
- แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้
ควรทำให้แห้งในเตาอบไฟฟ้าเนื่องจากมีฟังก์ชั่นเป่าเพิ่มเติมซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการระเหยของความชื้น หลังจากผลไม้เย็นลงวางบนกระดาษเช็ดมือและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ผลไม้อบแห้งด้วยวิธีนี้ค่อนข้างรุนแรง แต่เหมาะสำหรับทำขนม (เป็นผลไม้หวาน)
การอบแห้งในเครื่องอบแห้ง
Feijoa สามารถทำให้แห้งได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าเช่น VOLTERA 1000 Lux ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นเครื่อง จากนั้นวัสดุที่เตรียมไว้จะถูกวางลงบนถาด (ในช่อง) ของอุปกรณ์และตั้งโหมดที่เหมาะสำหรับการอบแห้งผลไม้ฉ่ำ (อุณหภูมิประมาณ 55 °) เวลาในการอบแห้งโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 10 - 12 ชั่วโมงดังนั้นขั้นตอนจะดำเนินการใน 2 ขั้นตอน ๆ ละ 5-6 ชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของ feijoa ให้แบ่งชิ้นส่วนหนึ่งชิ้นแล้วมองเข้าไปข้างใน หากน้ำผลไม้ออกจากเนื้อแห้งแสดงว่าผลไม้ยังไม่พร้อม
ตากแดด
การใช้ดวงอาทิตย์เพื่อทำให้ผลไม้แห้งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งที่เก่าแก่ที่สุดและพบบ่อยที่สุด หากคุณมีกระท่อมฤดูร้อนหรืออาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวคุณสามารถตากผลไม้ให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตาข่ายในสวนธรรมดาซึ่งวางไว้ในบริเวณที่มีแสงแดดจ้าที่สุด
ผลไม้ที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) เทลงบนตะแกรงที่ติดตั้งไว้ หากคุณกำลังจะตากเฟโจอาให้แห้งในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงก็สามารถหั่นชิ้นให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ถัดไปติดตั้งกระจกเหนือผลไม้ซึ่งจะป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลตในขณะที่เพิ่มผลกระทบของดวงอาทิตย์ ควรมีช่องว่างระหว่างผลไม้และแก้วเพียงพอสำหรับการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสม ในเวลาเพียง 3 วันคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีคุณภาพ
วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งจำนวนมาก นอกจากนี้ยังไม่มีความเสี่ยงในการเกิดเชื้อราเนื่องจากการระบายอากาศอย่างเต็มที่ในอากาศบริสุทธิ์
การทำให้แห้งบนขอบหน้าต่าง
ในการทำให้ feijoa แห้งบนขอบหน้าต่างคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- เตรียมถาดพลาสติกและบุด้วยผ้าก๊อซ แนะนำให้ใช้ผ้ากอซฆ่าเชื้อ (ต้ม) เพื่อป้องกันการเน่าของผลไม้
- จุ่มผลไม้ในน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลา 3 นาที
- กระจายชิ้นส่วน Feijoa บนผ้าชีสในชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- ถาดวางทิ้งไว้ที่ขอบหน้าต่างเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน
ในระหว่างกระบวนการอบแห้งจำเป็นต้องตรวจสอบผลไม้อย่างต่อเนื่องและพลิกกลับ (วันละครั้ง) มิฉะนั้นจะเน่าปรากฏขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แห้งด้วยวิธีนี้จะมีวิตามินจำนวนมาก
อบแห้งบนเตา
ผลไม้ถูกหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนเท่า ๆ กันตามลำตัวและทำความสะอาดเยื่อของเหลว ชิ้นที่ได้จะถูกร้อยด้วยด้ายด้วยเข็มสร้างมาลัยเล็ก ๆ และแขวนไว้เหนือเตา ในเวลาเพียง 5 ถึง 7 วันคุณจะมีผลไม้แห้งที่นุ่มและสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน Feijoa ดังกล่าวถูกเพิ่มลงในสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์และยังบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์
การปรุง feijoa แห้ง
กระบวนการอบแห้งที่บ้านแตกต่างจากการอบแห้งเล็กน้อยและมีลักษณะดังนี้:
- ขั้นแรกนำผลไม้ไปแช่ในน้ำร้อนให้ทั่ว (ประมาณ 5-7 นาที) หลังจากนั้นก็หั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเอาเมล็ดและกลีบเลี้ยงออก
- ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลสองแก้วและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือด 1 ลิตรปรุงจนส่วนผสมละลายหมด (10-15 นาที)
- ผลไม้ที่เตรียมไว้จะแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำชิ้นส่วนออกและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- จากนั้นวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70 °เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของผลไม้อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แห้ง
สามารถอบแห้งได้เฉพาะผลไม้ที่สุกและนิ่มเท่านั้น ถ้าผลไม่สุกจะเป็น "ยาง"
ชิ้นที่เสร็จแล้วได้รับอนุญาตให้เย็น ผลิตภัณฑ์แห้งมีความฉ่ำและหวานมากในทางตรงกันข้ามกับของแห้ง ในรูปแบบนี้สามารถใช้เป็นขนมหวานเต็มรูปแบบสำหรับชาหรือกาแฟเพิ่มในขนมอบขนมอบและช็อกโกแลต การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์แห้งกับไอศกรีมนั้นอร่อยเป็นพิเศษ
feijoa ที่แห้งและหายแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ป้องกันความชื้นและอากาศเข้าได้ ขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นและวางไว้ในที่มืดเย็นและแห้งเหมาะอย่างยิ่ง ผลไม้แห้งอย่างดีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
เพื่อให้มีอาหารอร่อยและอุดมไปด้วยวิตามินบนโต๊ะของคุณตลอดทั้งปีเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการปรุงแตงโมอบแห้งและผลไม้ฟักทองหวาน