มะเขือเทศเป็นผักที่นิยมปลูกแทบทุกพื้นที่ รสชาติที่ยอดเยี่ยมช่วยให้อาหารมีกลิ่นเฉพาะตัวไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศสดหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง อย่างไรก็ตามคุณค่าที่แท้จริงอยู่ที่องค์ประกอบซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มาพูดคุยกันในบทความนี้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของผักในบ้านวิเคราะห์โครงสร้างของรากและเรียนรู้วิธีเก็บผักในอพาร์ตเมนต์อย่างถูกต้อง
โครงสร้างของรากและระบบรากของมะเขือเทศ
มะเขือเทศเป็นของตระกูล nightshade ระบบรากของพืชมีการแตกแขนงอย่างดีในกระบวนการของการพัฒนาหน่อมันเกิดจากการเจริญเติบโตของกระบวนการด้านข้าง ควรปลูกรากในดินที่ความลึก 30-50 ซม.
ในขั้นตอนของการงอกของเมล็ดจะเกิดราก (หัวเชื้อ) ขึ้นในดินซึ่งต่อมาจะกลายเป็นรากหลักของมะเขือเทศ ในสัปดาห์ที่สองมันรกไปด้วยกิ่งไม้ หลังจากนั้นไม่นานกิ่งก้านของระบบรากก็งอกขึ้น พวกมันเกิดขึ้นโดยตรงจากลำต้นในพืชบางชนิดโดยตรงจากใบ
ส่วนที่รุนแรงที่สุดของระบบรากคือขนบาง ๆ (ลง) โดยทางวัฒนธรรมได้รับความชื้นและสารอาหารจากดิน พื้นที่เหล่านี้เรียกว่าเขตดูดไม่ได้เพื่ออะไร
ชาวสวนเมื่อแยกพุ่มไม้ออกจากเตียงในสวนอาจสังเกตได้ว่าพารามิเตอร์และโครงสร้างของรากนั้นแตกต่างกัน นี่เป็นเพราะพืชเป็นของบางชนิด มีเพียงสองอย่างเท่านั้น: เส้นใยและแกนกลาง รากที่เป็นเส้นใยไม่มีเหง้าหลักที่เด่นชัดมีลักษณะคล้ายรังบวบ (จึงเป็นชื่อ) ในทางตรงกันข้ามประเภทของแกนมีลักษณะเป็นรากยาวที่พัฒนามาอย่างดีซึ่งแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์จากสาขาอื่น ๆ ความยาวมากกว่ารูปแบบก่อนหน้า
เมื่อปลูกต้นกล้าควรคำนึงว่ารากที่เสียหายจะหยุดการเจริญเติบโตในแนวตั้ง หลังจากประกอบในสถานที่ใหม่ระบบรากจะถูกสร้างขึ้นโดยการสร้างกระบวนการด้านข้าง เพื่อกระตุ้นการพัฒนาส่วนรากของพืชขอแนะนำให้พ่นพุ่มไม้
องค์ประกอบทางเคมี
ส่วนประกอบของมะเขือเทศประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในบรรดาหลัก ๆ :
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- แคลเซียม;
- ไอโอดีน;
- เหล็ก;
- สังกะสี;
- ไทอามีน;
- ไรโบฟลาวิน;
- เบต้าแคโรทีน
- วิตามิน PP, A, C ฯลฯ
ผลไม้มีเส้นใยอาหารกรดอินทรีย์จำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร Flavonoid Quercetin ทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือดซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบหลอดเลือด มะเขือเทศมีสารเฉพาะที่เรียกว่าไลโคปีนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง
มะเขือเทศรวมอยู่ในอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ (ต่อ 100 กรัม 21 กิโลแคลอรี) มีไขมันเพียงเล็กน้อยและคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่จะถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย ปริมาณน้ำตาลต่ำช่วยให้สามารถใช้ผักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
ประโยชน์และโทษของการบริโภคต่อร่างกายของผู้หญิงและผู้ชาย
นักโภชนาการและแพทย์ยืนยันผลบวกของมะเขือเทศต่อร่างกายมนุษย์ ประการแรกผลไม้ช่วยปรับปรุงโครงสร้างของเลือดซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะแต่ละส่วนและระบบที่สำคัญทั้งหมด ผลทำให้ผอมลงป้องกันการอุดตันของเลือด และกรดอินทรีย์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารซึ่งช่วยในกระบวนการดูดซึมอาหารหนัก (เช่นเนื้อสัตว์)
เนื่องจากองค์ประกอบที่อิ่มตัวด้วยสารที่มีคุณค่าเราสามารถระบุประโยชน์ของมะเขือเทศต่อร่างกายมนุษย์ได้ดังต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติป้องกันโรคกระดูกพรุนและป้องกันโรคไขข้อ
- ด้วยโพแทสเซียมเหล็กและแมกนีเซียมทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจดีขึ้น
- alpha-tomatin เป็นสารป้องกันมะเร็งตามธรรมชาติซึ่งแสดงออกในความสามารถในการทำลายเซลล์มะเร็ง
- ธาตุเหล็กป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางช่วยฟื้นฟูโครงสร้างของเลือดหลังเจ็บป่วย
หากเราพิจารณาถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ชายโดยเฉพาะข้อดีของการใช้งานดังต่อไปนี้จะโดดเด่น:
- การป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากความอ่อนแอทางเพศ
- การลดกระบวนการอักเสบในต่อมลูกหมากอักเสบ
- ทำความสะอาดตับในการรักษาการติดแอลกอฮอล์
มะเขือเทศมีคุณค่าสำหรับผู้หญิงไม่แพ้กัน กรดโฟลิกในองค์ประกอบมีบทบาทสำคัญในการทำงานของอวัยวะเพศหญิง คุณสมบัติหลักคือการควบคุมภาวะเจริญพันธุ์ ดังนั้นจึงต้องรวมมะเขือเทศไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่ต้องการเป็นแม่เช่นเดียวกับในระหว่างตั้งครรภ์ บนพื้นฐานของผักสีแดงในด้านความงามมีผลิตภัณฑ์มากมายที่มีเป้าหมายในการฟื้นฟูผิวโดยให้อาหารด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ควรเน้นที่เนื้อหาแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้สามารถรวมผลไม้ไว้ในอาหารได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญในการรักษารูปร่างที่สวยงาม
สำหรับเด็กมะเขือเทศก็มีคุณค่าสูงเช่นกันซึ่งเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย องค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีคุณค่ามีส่วนสำคัญในการเติบโตอย่างเข้มข้นของเด็ก ประโยชน์หลักของการกินมะเขือเทศคือ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- การเสริมสร้างเลือดด้วยสารอาหาร
- ทำความสะอาดตับของสารพิษ
- ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
- ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือมะเขือเทศยังคงรักษาคุณสมบัติอันทรงคุณค่าไว้ได้แม้จะผ่านกระบวนการแล้วก็ตาม ดังนั้นนอกเหนือจากผักสดแล้วการใช้น้ำมะเขือเทศซอสต่างๆและการเตรียมแห้งจะเป็นประโยชน์
ข้อห้ามในการรับประทานมะเขือเทศ
นอกจากสารอาหารแล้วมะเขือเทศยังมีกรดอินทรีย์ที่สามารถทำให้โรคเรื้อรังรุนแรงขึ้นได้ ดังนั้นนี่คือข้อห้ามหลักสำหรับการใช้งาน
ตัวอย่างเช่นกรดออกซาลิกส่งผลเสียต่อการเผาผลาญเกลือน้ำซึ่งทำให้ไตหยุดชะงัก กระตุ้นระบบย่อยอาหารทำให้การผลิตน้ำดีเพิ่มขึ้น เมื่อมีโรคนิ่วในถุงน้ำดีผลกระทบนี้จะกระตุ้นให้สุขภาพทรุดโทรม
คุณไม่สามารถกินมะเขือเทศได้หากคุณมี:
- ความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูก (กรดทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงในข้อต่อ);
- ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
- ความดันโลหิตสูง (จำกัด การใช้ผลไม้เค็มและดอง);
- ตับอ่อนอักเสบ
ผู้สูบบุหรี่จำนวนมากไม่ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลไม้สดเนื่องจากมะเขือเทศเพิ่มการติดนิโคติน แน่นอนว่าควรเลิกบุหรี่เพื่อสนับสนุนมะเขือเทศ แต่ทุกคนควรเลือกอย่างอิสระ
ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ควรแยกผลิตภัณฑ์มะเขือเทศออกจากอาหารด้วย มะเขือเทศเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงนอกจากนี้ผลไม้ที่ซื้อมาสามารถสะสมสารพิษซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการรักษาพืชต่างๆ
การกินผักไม่ทราบที่มาสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงก็เหมือนกับการเล่นรัสเซียนรูเล็ต คุณไม่ควรทำการทดลองดังกล่าวกับสุขภาพของคุณ
วิธีเก็บมะเขือเทศที่บ้านในอพาร์ตเมนต์?
มะเขือเทศสุกได้รับกลิ่นรสพิเศษเนื่องจากการรวมกันของน้ำตาลและกรดด้วยสารระเหย เป็นส่วนประกอบที่ระเหยได้ซึ่งมีความไวต่ออุณหภูมิต่ำมาก สิ่งนี้อธิบายถึงความจริงที่ว่ารสชาติของผักจะหายไปหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็น
แต่จะเก็บผักไว้ที่ไหนและจะเลือกอุณหภูมิแบบไหน ปัญหาของการเก็บผลมะเขือเทศโดยไม่เสียรสชาติได้รับการแก้ไขมาเป็นเวลานานแล้วโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสจนกว่าพวกเขาจะยืนยันในเชิงประจักษ์ว่าตู้เย็นไม่ใช่ยาครอบจักรวาล อุณหภูมิ + 20 °Сไม่เพียง แต่รับประกันความปลอดภัยของสารระเหยเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดการผลิตที่เข้มข้นอีกด้วย อย่างไรก็ตามระบอบการปกครองดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์พืชในระยะยาว
มีกฎง่ายๆหลายประการการปฏิบัติดังกล่าวจะทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศสดได้จนถึงฤดูหนาวหรือมากกว่านั้น
- กุญแจสำคัญในการแก้ปัญหาอยู่ที่การเลือกความหลากหลายที่ถูกต้อง สิ่งเหล่านี้ควรเป็นพืชที่สุกในช่วงปลายและกลาง - ปลาย วิธีการเพาะปลูกนั้นให้ความสำคัญกับพื้นที่เปิดโล่ง มะเขือเทศเรือนกระจกมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน พันธุ์ที่แนะนำ: ปีใหม่หินแดง (ผักยังคงแน่นและอร่อยจนถึงฤดูหนาว) Long Keeper ยีราฟ (คงความสดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ!) เก็บน้อยกว่าเล็กน้อย (6-8 สัปดาห์): ฟาโรห์, นายอำเภอ, Paladin ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาพืชในระยะยาวที่มีการสุกเร็วและปานกลาง - ต้น
- สถานที่จัดเก็บสามารถ ห้องมืด ๆ เย็น ๆ (ชั้นใต้ดินห้องใต้ดินห้องเก็บของช่องผักของตู้เย็น)
- ผลไม้ยังคงความสดและคุณภาพที่มีคุณค่าที่อุณหภูมิ 8-10 ° C ความชื้นในอากาศ - ภายใน 80%
- การเตรียมมะเขือเทศอย่างเหมาะสมถือเป็นจุดสำคัญในการเก็บรักษา จำเป็นต้องจัดเรียงโดยการเอาชิ้นงานที่เสียหายผิดรูปสุกเกินไปและเป็นสีเขียวออก ผักที่ปรุงด้วยนมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ในการทำความสะอาดมะเขือเทศจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายขอแนะนำให้เช็ดแต่ละชิ้นด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์ (วอดก้า)
- คุณสามารถใส่ผลไม้ลงในกล่องไม้หรือพลาสติกซึ่งจะต้องมีช่องให้อากาศเข้าได้ ด้านล่างและผนังของภาชนะถูกปกคลุมด้วยกระดาษหลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกวางทีละต้นโดยให้ก้านขึ้น แต่ละชั้นต้องปิดด้วยกระดาษ โดยรวมแล้วจะมี 3 ชั้นในกล่อง ด้านบนปูด้วยขี้เลื่อย คุณยังสามารถห่อผักแต่ละอย่างด้วยกระดาษสีดำเมื่อวางซ้อนกัน วิธีนี้จะป้องกันการเน่าลุกลามหากมะเขือเทศลูกใดลูกหนึ่งเสียหาย ด้วยวิธีนี้รับประกันความปลอดภัยของพืชในช่วงวันหยุดปีใหม่ หากใช้พันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานคุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในตู้เย็นผลไม้สามารถอยู่ได้ไม่เกิน 7-8 วัน
ประโยชน์ของมะเขือเทศนั้นชัดเจน แต่ก็ควรค่าแก่การรับประทาน แต่ผลไม้คุณภาพสูงโดยไม่มีสัญญาณของการเสียรูปและโรค ในการทำเช่นนี้คุณต้องจัดเตรียมเงื่อนไขที่เหมาะสมในการจัดเก็บพืชผล