เมื่อถึงวันฤดูร้อนเรือนกระจกหลังแรกจะปรากฏขึ้นบนเตียงในสวน ได้แก่ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งออริกาโนผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ผักใบเขียวอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ สามารถใช้ปรุงรสสลัดซุปหรือรับประทานสดๆ แต่ยังไงก็ตามสิ่งดีๆทั้งหมดก็มาถึงจุดจบ และเมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงพืชก็เริ่มเหี่ยวเฉา แต่คุณมีโอกาสที่จะตุนผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว วิธีการเตรียมและรักษากลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างถูกต้อง? บทความของเราจัดทำขึ้นเพื่อการเก็บเกี่ยวผักชีลาว
วิธีการเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวในขณะที่รักษากลิ่นหอม
ผักชีลาวหอมเป็นเครื่องเทศโปรดของแม่บ้านทุกคน เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารบางจานโดยไม่ต้องพูดถึงปริมาณแร่ธาตุที่มีประโยชน์ที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและทำความสะอาดเลือด เพื่อรักษาผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและวิธีการเก็บเกี่ยว ผักชีลาวสามารถเค็มแห้งแช่แข็งหรือวางไว้ในภาชนะแก้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือตัวเลือกการเก็บเกี่ยวแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกันไปตามอายุการเก็บรักษาของพืชพรรณ
ความยากลำบากทั้งหมดในการจัดเก็บอยู่ที่การสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ควรทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการดูแลรักษาใบเขียวให้สดใหม่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างถูกต้อง
เค็ม
หากคุณตัดสินใจที่จะรักษาสีและกลิ่นของผักใบเขียวไว้ให้มากที่สุดทางที่ดีควรเลือกใส่เกลือ นี่เป็นเครื่องเทศที่สมบูรณ์แบบสำหรับหลักสูตรแรกแม้ว่าตัวอย่างเช่นสำหรับการปรุงมันฝรั่งในเตาอบหรือเนื้อสัตว์สมุนไพรดังกล่าวก็เหมาะเช่นกัน
ขอแนะนำให้ใช้เกลือกรีน:
- เตรียมความพร้อมโดยเฉพาะ ใบไม้ตัดหน่อให้หมด
- บดทุกอย่างละเอียดมาก แล้ววางในภาชนะแก้วโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- หลังจากแทงกรีนแล้ว ปิดให้สนิท ฝาปิดไนลอน
- เพื่อให้ปรุงรสได้นานขอแนะนำ วางบนชั้นบนสุดของตู้เย็น.
คุณสามารถใช้ผักชีลาวเค็มได้ตลอดทั้งปี แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่ามันเค็มเกินไปและใช้มันในจานค่อยๆใส่เกลือลงไป
การอบแห้ง
ผักชีลาวแห้งมีรสเผ็ดหอมที่สุด เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรก
มีหลายวิธีในการทำให้ผักแห้ง ลองพิจารณาตัวเลือกหลัก:
- สามารถ แขวนพวงผักใบเขียวที่ล้างแล้ว บนเชือกในสถานที่ที่ป้องกันแสงแดดลมและแมลงต่างๆ หลังจากผ่านไปสองสามวันพืชจะได้รับการพิจารณาว่าแห้งและพร้อมสำหรับฤดูหนาว
- สามารถ หั่นชาเขียวเป็นชิ้น ๆ และกระจายออกเป็นลูกบอลบาง ๆ บนถาดในห้องที่ห่างจากแสงแดดลมและแมลงโดยตรง คุณต้องรอ 2-3 วันเขย่ากรีนเป็นระยะจากนั้นจึงจะแห้งสนิท
- แม่บ้านบางคนตัดสินใจเร่งกระบวนการอบแห้ง สำหรับสิ่งนี้พวกเขา ผักชีลาววางบนแผ่นอบและอบด้วยความร้อนในเตาอบ... แต่วิธีนี้มีข้อเสีย เนื่องจากสภาพอุณหภูมิสูงปลายใบจึงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและม้วนงอ ส่งผลให้การปรุงรสจะไม่สวยงามเหมือนในสองกรณีแรก
ที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องเป่าพิเศษสำหรับการอบแห้งกรีนฟินช์ ในขณะเดียวกันกระบวนการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานโดยมีการระบายอากาศที่จำเป็น
การแช่แข็ง
การแช่แข็งสีเขียว - นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวผักชีลาวสำหรับฤดูหนาว ในขณะเดียวกันสมุนไพรสามารถแช่แข็งสับเป็นช่อและแม้กระทั่งในรูปของก้อนน้ำแข็ง ในกรณีแรกกรีนจะถูกล้างทำให้แห้งตัดและวางบนถาด ขอแนะนำให้มองเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นระยะและผัดเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ใบติดกัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันถาดจะถูกนำออกและสีเขียวจะถูกเทลงในถุง
และคุณไม่ต้องกังวลกับการตัด ในการทำเช่นนี้ให้มัดเครื่องเทศเป็นช่อ ๆ ห่อด้วยพลาสติกหรือกระดาษฟอยล์แล้วนำไปซ่อนในช่องแช่แข็ง ในขณะที่ผักชีลาวกับก้อนน้ำแข็งไม่ใช่วิธีการทั่วไป แต่น่าสนใจมาก ดังนั้นเราจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องเทศสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้นาน 6-8 เดือน คราวนี้ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติไว้ครบถ้วน
วิธีเตรียมผักใบเขียวในถาดน้ำแข็ง
- ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงในถาดน้ำแข็ง คุณสามารถใช้น้ำเปล่าเนยละลายก่อนหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการใช้ปรุงรสต่อไป
- ถ้าคุณปั่นพืชจากนั้นมันจะระบายน้ำออกและสามารถหลีกเลี่ยงการเติมของเหลวได้ มวลที่ได้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารื่นรมย์
ไม่มีใครห้ามไม่ให้ใส่ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ ในผักชีฝรั่ง ก้อนเหล่านี้เหมาะสำหรับปรุงรสซุปซุปสตูว์และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
ห้องเย็น
คุณสามารถมั่นใจในความปลอดภัยของผักชีลาวได้โดยวางไว้ในตู้เย็น แต่ในกรณีนี้กลิ่นหอมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติจะยังคงเหมือนเดิมเป็นเวลาสามสัปดาห์ไม่มีอีกแล้ว
ในกรณีนี้ ควรใช้ภาชนะพลาสติกธรรมดา แต่ควรวางสีเขียวไว้อย่างระมัดระวัง อย่าบีบผักชีลาว ดีกว่าถ้าเขาว่าง
จากนั้นกรีนเทด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครอบคลุมทั้งใบ ภาชนะวางอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง และหลังจากระบายน้ำแล้วกรีนจะถูกเขย่าเบา ๆ และวางกลับในภาชนะที่แห้งใต้ฝา
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่ภาชนะในช่องแช่แข็งมิฉะนั้นทุกอย่างจะกลายเป็นน้ำแข็ง
ผักใบเขียวสดในขวด
ถ้าต้องการ คุณสามารถมั่นใจในความปลอดภัยของพืชพรรณโดยใช้ขวดแก้วธรรมดา ต้องฆ่าเชื้อและแห้งเสมอ พวงผักชีลาววางในภาชนะและปิดผนึกด้วยฝา ในรูปแบบนี้สามารถเก็บผักใบเขียวไว้ได้ทั้งเดือน
ปรากฎว่าเป็นไปได้ที่จะคืนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้มีลักษณะที่น่าสนใจ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลำต้นของพวกเขาอย่างระมัดระวังในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็น
วิธีการเตรียมผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องสำหรับการจัดเก็บ?
ในการเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผักใบเขียวให้ถูกต้อง แต่ทุกอย่างมีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง ดังนั้น:
- ล้างสีเขียว แนะนำให้ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง น้ำร้อนไม่เหมาะสม
- ก่อนตัดขอแนะนำ วางผักบนผ้าขนหนูในครัวเพื่อให้แห้งดี
- อย่าใส่สีเขียวในดวงอาทิตย์แสงแดดโดยตรงคือศัตรูของเรา
- สิ่งสำคัญ ปกป้องการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวจากแมลงและลม... มันไม่ถูกสุขอนามัย
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มีสมุนไพร สิ่งเหล่านี้เป็นสารเติมแต่งที่มีประโยชน์และอร่อยที่แม่บ้านที่ดีมักจะมี หากต้องการตุนผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถแช่แข็งดองทำให้แห้งหรือเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ทั้งหมดนี้คุ้มค่าที่จะทำถูกต้อง จากนั้นความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลและจะมีอาหารที่มีกลิ่นหอมสุขภาพดีและอร่อยอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานาน