ถั่วไพน์เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ พวกเขาให้วิตามินแก่ร่างกายมนุษย์ด้วยกลุ่ม B, A, P, C, E เช่นเดียวกับแมงกานีสเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีทองแดง ระดับโบรอนและทริปโตเฟนช่วยเพิ่มความอดทนทางร่างกายและส่งเสริมการนอนหลับที่ดีและถั่วจำนวนเล็กน้อยก็ตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของบุคคล ถั่วไพน์ที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการควรมีอยู่ในอาหารประจำวัน... ส่วนเล็กน้อยในสลัดหรือของหวานจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และช่วยรักษาสุขภาพ มาดูวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวที่บ้านกันดีกว่า
ถั่วสนเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
ถั่วไพน์มีอายุการเก็บรักษาไม่นาน เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีซึ่งเป็นสัดส่วนที่สำคัญคือไขมันพืช หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาไขมันจะเปลี่ยนคุณสมบัติทำให้มีกลิ่นหืนต่อรสชาติของถั่ว... เชื้อราและการสูญเสียรสชาติที่ค้างอยู่ในคออันเป็นสัญญาณของอาหารที่บูดเสียเช่นกัน ข้อตกลงและเงื่อนไขในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีค่าและมีราคาค่อนข้างแพงนี้ถูกละเมิด
ควรสังเกตว่าถั่วสนเป็นถั่วที่มีเงื่อนไขเท่านั้น ชื่อนี้ติดอยู่ในการทำอาหาร ดังนั้นในความคิดของผู้บริโภคความเห็นที่ว่าถั่วทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานได้รับการแก้ไขแล้ว ไพน์นัทเป็นเมล็ดของสนไซบีเรียซึ่งได้รับการปกป้องอย่างดีจากความเสียหายภายนอกด้วยเปลือกที่แข็งแกร่งและซ่อนอยู่ในกรวย... ภายใต้การคุ้มครองดังกล่าวถั่วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ภายในหกเดือนในรูปแบบที่สะอาดอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 2-3 เดือนภายใต้กฎระเบียบบางประการ
ยิ่งต้นสนถูกเก็บไว้ใกล้ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติมากเท่าไหร่คุณสมบัติและรสชาติที่มีคุณค่าทั้งหมดก็จะถูกเก็บรักษาไว้นานขึ้นเท่านั้น
สัญญาณของการละเมิดข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บอาจเป็นการเปลี่ยนสีของเคอร์เนลการปรากฏตัวของเชื้อราหรือจุดด่างดำบนเมล็ดข้าว คุณภาพรสชาติของถั่วไพน์เปลี่ยนไปอย่างมาก - รสชาติจะเปรี้ยวขึ้นก่อนแล้วจึงเหม็นหืนและแหลม
การเลือกถั่วไพน์สำหรับจัดเก็บ
ถั่วไพน์ดีที่สุดในการบริโภคในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ (คุณสมบัติที่มีคุณค่าของถั่วไพน์ถูกดูดซึมในร่างกายมนุษย์ถึง 99%) และจะไม่ทำให้คุณคิดถึงการจัดเก็บในระยะยาวในปริมาณมาก การเลือกถั่วที่จะกินมีลักษณะเฉพาะบางประการ - น็อตไม่ควรแห้งมากเกินไปโรยด้วยผง (โคลง) หรืออยู่ในห้องที่มีแสงสว่างเป็นเวลานาน
เมื่อบริโภคถั่วไพน์โดยละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษารสชาติในปากอาจเปลี่ยนไป - อาหารใด ๆ ที่กินหรือเมาหลังจากถั่วจะดูเหมือนขม
เมื่อมีความจำเป็นต้องเก็บถั่วจำนวนมาก ควรให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ - สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดมีลักษณะอย่างไร - กรวยเปลือกหอยเมล็ดสน ต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์ก็มีบทบาทเช่นกัน - ถั่วจากไซบีเรียนไทกาจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า ถั่วจีนควรได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบมากขึ้น - ในหมู่นี้มักมีตัวอย่างที่ดัดแปลงหรือบูดเสีย
ฤดูการสุกของถั่วไพน์คือเดือนกันยายน - ตุลาคมซึ่งเป็นช่วงเวลาที่กรวยร่วงหล่นจากต้นไม้สู่พื้นดิน เริ่มต้นการจัดเก็บในเวลานี้คุณสามารถมั่นใจได้ถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์เดิม
เตรียมวิธีการสกัดและเก็บถั่วที่บ้าน
ขั้นตอนนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นอย่างดีและช่วยให้คุณสามารถกำจัดถั่วเหล่านั้นออกไปได้ด้วยเหตุผลบางประการทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน
ถั่วจะถูกปลดปล่อยออกจากกรวย (วิธีการทำดังแสดงในวิดีโอด้านล่าง) โรยชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่แห้งและเรียบb (ผ้าหนาหรือแผ่นอบ) แล้วผึ่งให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน ภายใต้สภาพธรรมชาติสามารถใช้ความร้อนจากเตาหรือไฟซึ่งจะทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น
ห้ามมิให้ใช้แสงแดดธรรมชาติในการอบแห้งถั่วสน - จะส่งผลเสียต่อกรดไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์และลดอายุการเก็บรักษาลงอย่างมาก
การอบแห้งมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังนั้นการอบแห้งจึงต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง - กวนเอาถั่วที่น่าสงสัยออก
ที่เก็บกรวย
การก่อตัวของสภาพธรรมชาติส่วนใหญ่สำหรับการจัดเก็บลูกสนช่วยให้คุณเก็บไว้ได้นานที่สุด นี่เป็นวิธีเก็บถั่วที่ดีที่สุด
โคนไม่ควรยับหรือเสียหาย ความสมบูรณ์ของกรวยยังหมายถึงความสมบูรณ์ของถั่วเอง จะไม่เก็บตาที่ยับยู่ยี่และชื้นและควรเก็บตัวอย่างจากตาทั้งหมดปอกเปลือกบริเวณที่เสียหายออกและพยายามทำให้ถั่วแห้งทั้งตัวแห้ง
ห้องที่แห้งและเย็นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บดอกตูม จำเป็นต้องปลดปล่อยพวกมันจากใบไม้หรือเข็มหากสิ่งนั้นติดอยู่กับพวกมันเมื่อเก็บจากพื้นให้บรรจุกรวยในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าใบผ้าลินิน) หลาย ๆ ชิ้นมัดอย่างระมัดระวังเอาออกให้พ้นมือหนู
ในอพาร์ตเมนต์สามารถเก็บกรวยไว้ในตู้เย็นได้ ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับถั่วในรูปแบบนี้คือ 6 เดือน.
การเก็บถั่วไพน์ในกะลา
ถั่วเปลือกแข็งยังต้องการการคัดเลือกและเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ เมื่อเลือกเมล็ดคุณควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเปลือกตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีถั่วเน่าเสียและขึ้นรา
ผลิตภัณฑ์บรรจุอยู่ในถุงพิเศษที่สามารถซึมผ่านก๊าซภาชนะเซรามิกหรือขวดแก้วป้องกันแสงและความชื้น ปิดให้แน่นและตรวจสอบเป็นระยะถั่วเหล่านี้จะมีอายุ 2-3 เดือน... ขอแนะนำให้จัดเก็บห้องที่แห้งและเย็น (ประตูตู้กับข้าวหรือตู้เย็น)
การเก็บเปลือกถั่ว
วิธีปอกเปลือกสนสำหรับผู้ที่ต้องการในปริมาณมาก? ท้ายที่สุดไม่แนะนำให้ซื้อเมล็ดแข็ง
มีหลายวิธีในการสกัดถั่วไพน์ที่บ้านนี่คือบางส่วน:
- แช่ถั่วในน้ำ 12-24 ชั่วโมง... เปลือกจะนิ่มขึ้น
- สามารถ เทน้ำเดือด สักครู่ (5-10 นาที) จากนั้นจึงอุ่นได้ง่ายขึ้น
- มักจะแนะนำให้ใช้เพื่อความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาด ทอดในกระทะหรือย่าง ในเตาอบที่อุณหภูมิ 110-120 ° C ประมาณ 2-3 นาที (ในขณะที่คุณควรลอง) ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันใด ๆ มันไม่มีประโยชน์ที่นี่
- ตัวเลือกอื่นที่คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้านี้ ใส่ถั่วในกระทะหรือเตาอบ (2-3 นาทีที่ t = 110-120 ° C) จากนั้นเทถั่วร้อนลงในชามที่มีน้ำเย็นจัดทันที (แนะนำให้ใส่น้ำแข็งลงในน้ำเพื่อให้เย็นเป็นน้ำแข็ง เนื่องจากอุณหภูมิและความดันลดลงเปลือกของถั่วแตก
มักพบถั่วสนในร้านค้าหรือตลาดในรูปแบบนี้ มันจะถูกต้องที่สุดที่จะกินถั่วที่ปอกเปลือกทันทีเนื่องจากมักจะถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง.
ปอกเปลือกเพื่อจัดเก็บถั่วควรมีน้ำหนักเบาสม่ำเสมอและหนาแน่นโดยมีจุดสีดำอยู่ด้านบน ถั่วที่เปียกเกินไปจะไม่ถูกเก็บไว้และถั่วที่แห้งมากเกินไปอาจถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหรือโรยด้วยผงโคลง สิ่งนี้ช่วยลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดสนและเพิ่มความเสี่ยงในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติที่มีคุณค่า
เก็บถั่วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้นโดยไม่ต้องสัมผัสกับความชื้น (ภาชนะเก็บควรแห้งเช่นเดียวกับวัตถุดิบ) อากาศและแสง ที่เก็บคือช่องใส่ตู้เย็นเท่านั้น หากเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมดถั่วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาภายใน 2-3 เดือน
ถั่วจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างง่ายดายและเร่งกระบวนการออกซิเดชั่นของไขมันและการเหม็นหืน
ถั่วสนทุกชนิดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิท ถั่วที่ปอกเปลือกยังคงคุณสมบัติไว้ในสภาพเช่นนี้เป็นเวลาหกเดือนในรูปกรวย - นานถึงหนึ่งปี... เมื่อเก็บในช่องแช่แข็งควรให้ความสำคัญกับความแน่นของภาชนะที่เก็บผลิตภัณฑ์
ถั่วคั่วและการเก็บรักษา
ถั่วไพน์ไม่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เมื่อทอดอย่างไรก็ตามรสชาติของมันจะถูกเปิดเผยมากยิ่งขึ้นด้วยตัวเลือกการปรุงอาหารนี้ การทอดจะดำเนินการในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันโดยใช้ความร้อนต่ำหรือปานกลางโดยมีการกวนและควบคุมอย่างต่อเนื่อง... สารไขมันที่พบในถั่วจะกลายเป็นเบสตามธรรมชาติสำหรับการคั่ว ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกรับประทานทันทีและจะไม่ถูกเก็บไว้เนื่องจากฐานไขมันได้ถูกเปลี่ยนรูปไปแล้วเนื่องจากความร้อน
ยิ่งถั่วสนอยู่ใกล้กับสถานที่เจริญเติบโตและในช่วงเวลาที่สุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ถั่วสนที่เก็บรักษาไว้อย่างถูกต้องจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมรสเลิศและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เป็นวัตถุดิบในการเตรียมน้ำมันสูตรสำหรับยาแผนโบราณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัด สภาพการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่การพัฒนาของเชื้อราและการเหม็นหืนเนื่องจากต้นกำเนิดเป็นเมล็ดซีดาร์ไม่ใช่ถั่วซึ่งทนต่ออายุที่ยาวนานขึ้น